ユンステイパク·ソジュンの栗トッカルビ

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ユンステイパク·ソジュンの栗トッカルビ

自然と調和した韓屋でユンステイ料理部のパク·ソジュンが披露する宮中秘策栗トッカルビ。手間のかかる料理ですが、その分の代価と真心が少しも惜しくありません。肉の中に栗で作った栗卵を入れて独特の形の粗挽きカルビ焼きそしてレンコンと野菜が入ったサラダ··· 見た目も健康で高級で気品のある味です。

3 人分

60 分以内

나잉쿡

材料

牛カルビ

400g
長ネギ

1/2ea
刻み玉ねぎ

1/4ea
船

1/4ea
もち米粉

2T
醤油

3T
砂糖

3T
コショウ

少し
栗

10一切れ
オリゴ糖

2T
シナモンパウダー

1t
栄養ニラ

少し
赤唐辛子

1ea
酢

2T
砂糖

2T
塩

1t
ゴマ

少し

映像

調理順: STEP 1/42

ネギ1/2個、玉ねぎ1/4個、梨1/4個

STEP 2/42

ネギ、玉ねぎ、梨は歯ごたえがあるように細かく刻んでください。
私はチョッパーでみじん切りにしました。

STEP 3/42

粗挽きカルビ焼きの材料
牛カルビのひき肉400g、刻みネギ1/2個、刻み玉ねぎ1/4個、刻み梨1/4個、もち米粉2T、醤油3T、砂糖3T、コショウ少し

STEP 4/42

牛カルビのひき肉をボウルに入れて

STEP 5/42

刻み玉ねぎ

STEP 6/42

刻みネギ

STEP 7/42

刻み梨

STEP 8/42

刻んだニンニク

STEP 9/42

もち米粉 2T

STEP 10/42

しょうゆ 3T

STEP 11/42

砂糖3T

STEP 12/42

胡椒小僧

STEP 13/42

肉生地を和えてください。

STEP 14/42

栗10粒を準備していただいて

STEP 15/42

鍋に乗せて30分間蒸してください。

STEP 16/42

栗の煮付け中に栄養ニラの浅漬けキムチ作り

STEP 17/42

ニラを食べやすく切ってボウルに入れて

STEP 18/42

千切りにした赤唐辛子1個

STEP 19/42

酢 2T

STEP 20/42

砂糖 2T

STEP 21/42

塩1t

STEP 22/42

ゴマの小刻み

STEP 23/42

和えてください。

STEP 24/42

茹でた栗をつぶしてふるいにかけてください。

STEP 25/42

忍耐の要。

STEP 26/42

ふるいにかけた夜にオリゴ糖2T

STEP 27/42

シナモンパウダー1tを入れて

STEP 28/42

もみもみ混ぜて

STEP 29/42

栗蘭を作ってください。

STEP 30/42

こねた肉(80g)を

STEP 31/42

両手を行き来しながら当ててください。

STEP 32/42

平たい肉の生地に

STEP 33/42

作っておいた栗蘭をのせて

STEP 34/42

丸く作ってください。

STEP 35/42

栗粗挽きカルビ焼きの形完成

STEP 36/42

オーブン網にクッキングシートを敷いてトッカルビをのせ

STEP 37/42

180度予熱したオーブンに栗トッカルビを入れて15分焼いてひっくり返してさらに10分焼いてください。

STEP 38/42

きれいな皿に栄養ニラを敷いて上に栗トッカルビをのせる

STEP 39/42

松の実をのせて飾ってください。

STEP 40/42

肉の中に入っている甘い栗
この中に栗がある~

STEP 41/42

独特な形のトッカルビ、そしてレンコンと野菜が入った浅漬けキムチ。

STEP 42/42

見た目も健康で高級で気品のある味です。

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