まず昆布だしを先に出します。（省略可）
水800mlに昆布1枚を入れて中火で5分ほど煮込みます。

エリンギは水で一度すすぎ、食べやすい大きさに切ります。

ウズラの卵は冷水で洗い、ふるいにかけて水気を切ります。

タレからごま油、ゴマを抜いた後、タレを分量通りに入れて混ぜてタレを作ります。

昆布だしにタレを入れて溶かします。

ソースが沸いたらウズラの卵を入れて~

エリンギも入れます。

強火で5分ほど沸かしてください。

5分後、中弱火にしてタレが最初より半分ほど減るまで煮込みます。

味付けが薄い感じがしても冷めて硬くなるので、あまり煮込まないでソースが最初の1/2程度減るまで煮込んでください。

仕上げにごま油をスプーン一杯入れて味見をしてください。
もし甘みが足りなければオリゴ糖を追加し、塩味が足りなければ醤油を追加してください。

ゴマをサラサラかけて仕上げます:)

冷めるほど味付けが硬くなり、ウズラの卵やキノコに染み込んでおいしいですよ。 食感ももっともちもちして:)
味はもしかしたら予想されるあの味！！ 甘辛いトッポッキのスープに卵をたっぷり入れて食べる味！！
甘辛い醤油煮が少し飽きた時、一味違った形で作って食べるのにいいです^^ 簡単で美味しいご飯のおかずにおすすめです。