まずカキ洗浄をしてみます。
牡蠣1kgを注文して、洗浄した後300gだけ牡蠣チヂミを作りました:)

大ボウルに水1.5L 花塩スプーン3杯入れて溶かします。(牡蠣1kg基準)

塩水にカキを入れてスプーンや箸でかき混ぜると
異物、浮遊物が浮かびます

浮遊物がなくなるまで流水で洗い流します。

スプーンを使ってかき混ぜる 最後に落ちない異物は手の力を抜いて優しくこすって除去しました :)

牡蠣の洗浄完了:)白くよくできましたよね？フフ
ふるいにかけて水気を切ります。

量が多すぎて牡蠣チヂミだけ残して残りは一度食べる量だけ縛って冷凍保管しました。
塩水を入れて冷凍する方法もあるんですが、私は今度すぐ使えるようにジッパーバッグに浄水物を牡蠣が少し浸かるくらいに入れて閉めてあげました。 冷凍カキは調理する前日に冷蔵庫で解凍するか、水につけて解凍して召し上がってください。
ただし、冷凍保管していたカキは生牡蠣で召し上がらず、必ず火を通して召し上がってください！！

キッチンタオルでポンと叩いて水気を切ります。

刻んだにんにく、味塩、料理酒、コショウ、ごま油を入れて下味をつけてください。

スプーンでかき混ぜ、カキに薬味がまんべんなく付くようにします。

卵水だけで作ってもいいですが、少し辛い味ときれいな色のために青唐辛子をみじん切りにして入れました。

広いボウルに卵を割って入れ、味塩青紅唐辛子を入れてよく混ぜて溶かします。

チヂミ粉を牡蠣に前後にそっとつけます。
チヂミ粉、小麦粉、天ぷら粉なら何でも大丈夫です。

チヂミ粉をつけたカキを卵水に漬けて卵の服を着せます。

フライパンに油を多めに敷き、フライパンが予熱したら卵の衣をつけたカキをスプーンでフライパンに置きます。

強火で調理すると表面だけ焼けるので、中弱火でこんがり前後に焼いてくれます。

すぐに食べてもいい新鮮な牡蠣で調理する時は、少し火が通るのが好きな方は少しだけ焼いて、完全に火が通るのが好きな方はしっかり焼いてください。

牡蠣チヂミは甘酸っぱい酢コチュジャンや酢醤油をつけて食べるともっとおいしいんですが、私は簡単に酢醤油を作ってみました。
醤油、酢、ゴマ、砂糖、唐辛子粉、にんにく、青陽唐辛子を分量通りに混ぜてよく混ぜればタレ完成:)

残った卵水は卵焼きを作って食べました:)
牡蠣チヂミを一度焼いて、今度焼く時にフライパンを必ずキッチンタオルで拭いてください。
拭かないと···.. あの卵焼きみたいに表面が汚くなりますTT

カキを大サイズで買ったらふっくらしていてとてもおいしかったです。
旬だからもっとおいしいかも:)
甘酸っぱい酢醤油をつけて食べるともっと美味しいです！！フフ
カキチヂミはもう一度温めて食べると味が少なくなりますので、ぜひ一度召し上がる量だけ作ってお召し上がりください:)