＃所謂料理＃楊平ヘジャンクク作り＃煮出した、いわゆる「牛胸肉」を入れてあっさりと煮込んだ楊平ヘジャンクク

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楊平ヘジャンククの特徴は鮮脂が入らないことです。もちろん、ソンジを入れてくれるところもありますが、ソンジなしで煮出した辛くてさっぱりした楊平ヘジャンクク！！もう家で作って食べたりもしました。煮込んだいわゆる牛胸肉、長ネギたっぷり！！そこにさっぱりした味を出す豆もやしと大根を入れて煮出した具だくさんの楊平ヘジャンククです。ソンジは、実は馬場洞で購入しない限り家では楽しめない食材のようです。鮮脂は鮮度が最優先だからです。本当にさっぱりした味わいの楊平ヘジャンククでした。もちっとした歯ごたえも良かったです。

5 人分

120 分以内

강철새잎

材料

牛胸肉

500g
ニンニク

10ea
長ネギ

4ea
もやし

1荷造りする
大根

1/4ea
万能調味料

3TS
唐辛子粉

2TS
刻んだニンニク

1TS
醸造醤油

2TS
いわしの魚醤

1TS
唐辛子油

1TS
海鮮出汁パック

1カップ

調理順: STEP 1/15

茹でた少尉です。羊の和え物もしました。今回は楊平ヘジャンククのために残しておいたものです。茹でた小尉を焼酎を入れて茹でてあげたものです。冷水でよく洗い流した後、水気を切ります。

STEP 2/15

鍋に丸ごとにんにく、長ネギを入れます。牛胸肉を煮込んで牛肉スープを作ってあげる予定です。

STEP 3/15

血を全部で5回抜いた陽だまりです。血を完全に除去しないと不純物のないさっぱりした出汁が作れません。それとも沸騰したお湯にブリスケットを入れて、軽く茹でてあげます。すると自然に血や不純物が抜け出ることがあります。時間的に余裕があれば、血を抜く方法を使って、すぐにしなければならないという場合は沸騰したお湯から取り除いてください

STEP 4/15

丸ごとにんにく、長ネギ、ブリスケットを入れ、水を注ぎます。じっくり強火で煮込みます。出汁を作るためでもありますが、牛胸肉を茹でる役割も果たします。合計1時間30分以上かかりました。時々思い浮かぶ油と泡を除去してこそ、澄んだスープを作ることができます。

STEP 5/15

太く切った長ネギと大根を茹でた少尉に入れます。楊平ヘジャンククの中身になるのです。ここに牛胸肉が茹で上がったら、破って入れて味付けしてください。

STEP 6/15

まず楊平ヘジャンククには唐辛子油が必要なので唐辛子油から入れます。

STEP 7/15

日向が茹で上がりました。日向はすくって冷やしておきます。澄んだ牛肉スープが作られました。

STEP 8/15

茹でた牛胸肉です。少し冷やしてから破ります。

STEP 9/15

引き裂いた牛胸肉を大根、長ネギ、少尉に入れます。

STEP 10/15

万能タレを入れます。ここに唐辛子粉を追加で入れます。さらに醸造醤油、いわしの魚醤で味を調えます。なぜなら中身が入るので、万能タレだけでは味が薄くなることがあるからです。

STEP 11/15

まんべんなくもみ和えてください。このように和えたものを出汁に投下して煮込むだけで終わりです。

STEP 12/15

和えた材料を沸騰させた出汁に入れ、強火で煮込み、沸騰したら泡を取り除き、強火で沸騰させ、さらに10分以上煮込み、中火に移してはほのかに濃厚なスープを作ります。 I!! 最初はこんなに汁が澄んでいます。

STEP 13/15

最後に豆もやしを入れて煮込みます。今までもスープが澄んでいます。

STEP 14/15

完全に変わったスープです。濃い色を浮かべながらも粘っこい感じがします。それは羊から出るゼラチンのせいです。でもとろっとした感じではありません。よくかき混ぜるとまた澄んだスープになります。

STEP 15/15

ヘジャンククだから土鍋で取って食べる味があるでしょう。具だくさんでさっぱりしたスープの味が良い楊平ヘジャンクク完成です。本当にスープがすごく涼しかったです。見れば辛そうですが、ただ辛い程度でした。

万能タレを作るレシピは@6949996で紹介されています。