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小豆蒸し餅の作り方

年に3、4回同志でなくても小豆粥を作ります。今年は愛冬至ということで、小豆粥の代わりに小豆蒸し餅を作って食べる日なんですよね。それで小豆汁餅を作りました。難しそうだけど···口に合うように作ることもできるし、シルトック作り思ったより簡単ですね。

4 人分

30 分以内

어부동김반장

材料

薄力米粉

2カップ
もち米粉

1カップ
小豆

1カップ
塩

少し
砂糖

2T

調理順: STEP 1/14

精米所から挽いてきた米粉ともち米粉を準備し
まんべんなく混ぜます。
米粉ともち米粉の量は調節すればいいです。

STEP 2/14

細かいふるいに2回ほどかけてください。
そして塩を少し入れて、
砂糖1Tを入れてまんべんなく混ぜます。
ここで甘く食べたいなら砂糖を追加してください。

STEP 3/14

小豆は一晩ふやかしてくれます。
そうすることで、茹でる時間が節約されます。

STEP 4/14

小豆は冷水を注いで煮込みます。
沸騰して5分くらい沸いたら、茹でた小豆水は捨てて
新しい水を入れて弱火で30分ほど入れてじっくり煮ます。

STEP 5/14

小豆がとろけると小豆水を捨てて
中火で小豆に残っている水分を吹き飛ばします。
この時、まんべんなくかき混ぜながら水分を飛ばしてください。
そして臼で砕いて、塩1本と砂糖1Tを入れてまんべんなく混ぜます。

STEP 6/14

蒸し釜に

STEP 7/14

水に濡れた風呂敷を敷いて

STEP 8/14

餅の型をのせます。

STEP 9/14

小豆を一重薄く敷いて

STEP 10/14

米粉1杯半を入れ、薄く伸ばします。

STEP 11/14

小豆を一重敷きます。

STEP 12/14

米粉1杯半のせます。

STEP 13/14

小豆をもう一重に覆います。

STEP 14/14

ふたをして
湯気が上がった蒸し釜で25分蒸して
10分蒸らしてください。

米粉は精米所から挽いた粉を使えばいいです。茹でた小豆はパサつかないようにごわごわしてくれます。