ホタテの蒸し方
たった3分で一生使うホタテの蒸し方と様々なコツを公開する。 詳しいレシピはコメントで確認！
3 人分
30 分以内
맛또먹
材料
  • ホタテ貝
  • お湯
調理順
STEP 1/5
ホタテの蒸し方を紹介する前に、まずホタテの手入れ方法を紹介する。
ホタテに挟まれた少しの垢、異物が見える。
後で出汁を活用する予定だからきれいに拭いてあげよう。
殻に付いた貝類はあえて除去しなくても大丈夫だ。
歯を磨く歯ブラシや弱いブラシでは翌日までホタテだけを磨かなければならない。
写真に見えるように強度の高いたわし、鉄のソロ殻をよくこすって洗浄をすれば、このように紅ホタテ貝殻がきれいになったのが見られる。
STEP 2/5
ホタテの蒸し方は思ったより簡単だ。
鍋に水を1リットル入れて
焼酎半カップを追加で注いで生臭さを吹き飛ばす。
蒸し器や台にホタテをのせて火をつける。
思ったより手があまり行かないホタテの蒸し方。
STEP 3/5
お湯が沸いて5分後
ふたを開けてこのようにホタテが口をよく開けていることを確認する。
ある程度熟しているのが見えたら、次の段階に進む。
STEP 4/5
蓋をして5分間追加で蒸してあげよう。
ホタテ貝は10分以上蒸すと硬くなるので
5分~7分の間に太るのがポイントだ。 ホタテの蒸し方で一番重要なポイントだ。
STEP 5/5
最後に、ホタテの保管方法
このようによく熟したホタテの中身を分離する。
冷凍保管が可能な密封おかず箱にホタテを入れてくれる。
リビを蒸した出汁を十分に冷やしてホタテが浸かるほど注いでくれる。
この状態でホタテ貝を冷凍保管すると、一年中ホタテ貝を使った料理ができる。
詳しいレシピはコメントで確認！
料理レビュー
5.00
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  • 829*****
    score
    リビ、リビ、ホタテをよく食べてみます^^ 冷凍保管法も考えられませんでしたが、いいですね
    2024-09-30 10:04
  • 955*****
    score
    レシピ通りに蒸して食べましたが、本当においしいです~
    2024-02-21 22:18
  • 439*****
    score
    おかげさまでおいしく食べました 柔らかいですね~
    2023-01-22 10:35
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