醤油ソースベースのタッカンジョン黄金レシピ
醤油ソースをベースに作ったタッカンジョンです。 子供たちも大好きで、お酒のつまみにも素晴らしいです。 料理過程もそれほど難しくないので、特に子供がいる家では時間がある時に動画を見て、ぜひ作ってみてください^.^
3 人分
60 分以内
luckydaddy
- 材料
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鶏もも肉800g
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牛乳適当に히
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食用油適当に히
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料理酒2TS
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塩1/2TS
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コショウ適当に
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チキンフライパウダー2カップ
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ジャガイモでんぷん5TS
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天ぷら粉6TS
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水あめ6TS
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醤油3TS
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料理酒4TS
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刻んだニンニク1/2TS
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しょうが粉1/3TS
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コショウ少し
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ナッツ少し
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/17まず材料を用意してください。
鶏はすでに手入れされている鶏もも肉400gの2つを使用していますが、手羽元や他の部位も使用できます。
生地の材料は市販のチキン天ぷら粉を使えばいいのですが、チキン天ぷら粉がなければでんぷん粉大さじ5と天ぷら粉大さじ6で代替してお使いください。
私はでんぷん粉とてんぷら粉で使いました。
STEP 2/17鶏を一口大に切ってください。
鶏皮がお好きでなければ、皮を取ってもいいです。
STEP 3/17鶏の臭みを取り除くために、牛乳に約10~20分浸しておいてください。
STEP 4/17鶏を水で数回洗って千切りにして水気を少し切った後、ボウルに鶏を入れて下味材料を入れて一度和えて10~20程度また寝かせてください。
STEP 5/17鶏を寝かせている間にナッツがあれば、あまり切れないように壊してください。
ナッツ類がなければこの過程省略。
STEP 6/17鶏を千切りにして水気を切った後、ボウルに入れ、市販のチキン天ぷら粉-2カップを入れ、粉生地が鶏によく付くように和えてください。 家にチキンの天ぷら粉がなければ、でんぷん粉大さじ5、てんぷら粉大さじ6で代替できます。
私は家にチキンの天ぷら粉がなくて代替粉として使いました。
鶏にでんぷん粉が少し付いていない場合は、見ながらでんぷん粉を追加してください。
衛生袋に全部入れて振って和えてもいいですが、鶏が800gなので袋が少し小さいですよ
STEP 7/17フライパンに食用油をたっぷり(鶏がある程度浸かる程度)入れ、強火で油の温度を約170度ほど上げてください。
STEP 8/17油の温度が上がったら、ガスレンジの火を中火に下げ、鶏を入れて約10分ほどまんべんなく火が通るように前後にひっくり返しながら揚げてください。
STEP 9/17揚げた鶏を千切りにして油気を抜いて冷やしてください。
STEP 10/17しばらくしてガスコンロの火を強火でつけ、油の温度を再び上げてから鶏を入れて強火で約3分ほど2次でもう一度揚げてください。
二つ目はすぐ揚げられます。
STEP 11/17揚げた鶏を千切りにして油を抜いてください。
STEP 12/171次で揚げたものと2次で揚げたものの違いがあります。
STEP 13/17別のフライパンに醤油ソースを作ってください。
水あめ大さじ6、醤油大さじ3、料理大さじ4、にんにく大さじ1/2、生姜パウダー大さじ1、コショウ少々を入れて煮込んでください。
STEP 14/17ソースが沸騰したら、揚げた鶏を入れて和えながらソースを煮詰めてください。
STEP 15/17ナッツを入れて和えてください。
STEP 16/17醤油ソースベースのタッカンジョン完成
STEP 17/17[関連レシピ]
キョチョンチキン作り
@6947389
♥調理時間はそれほど長くありませんが、鶏を寝かせておく時間が長いです。 ♥油の温度は最初に強火で完全に上げた後、中火に下げ、ゆっくり火を通すと鶏の中身まで煮切れます。 ♥油の温度を最初に上げない状態で鶏を揚げるとでんぷん粉が鶏から落ちていく確率が高いです。 ♥タレソースを煮すぎると鶏につける量が消えるので、ソースが沸いたら鶏を入れてタレを煮込みながら鶏を和えてください。
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