#豚肉料理 #豆腐料理 #豆腐ポッサム作り #豆腐の水気抜き #豆腐サムハプ
キムジャンキムチに豚肉を茹でてはゆで肉として一緒に食べます。 それのまさにキムジャンキムチの珍味でもあります。 ​ ここに豆腐まで添えると豆腐サムハプになるんですよね。 ところで豆腐には水分がかなり多いです。 水分を除去するために電子レンジを使うそうですが 電子レンジに入れて回しても水分は完全に除去されません。 豆腐でない以上です。 ​ しっかり豆腐の水分を取るためには、茹でる必要があります。 ぐらぐら沸いたお湯に豆腐を入れて茹でるんですが 凝固剤を入れます。 塩と酢です。 それを入れて茹でると 水分のないプリプリ豆腐が食べられます。
2 人分
90 分以内
강철새잎
材料
  • 豚肉
    500g
  • みそ
    2TS
  • 八角
    2ea
  • 焼酎
    2TS
  • 豆腐
    1一切れ
  • 1TS
  • 1ts
調理順
STEP 1/10
豆腐の水気を切るために一度ゆでてあげます。 塩と酢を入れて茹でます。 それでは水気除去は完了です。 むしろプリプリ豆腐に出会えます。
STEP 2/10
茹でた豆腐です。 水で茹でては表面の水気は取ってください。 キッチンタオルを使って取り除いてください。
STEP 3/10
水気を切ったプリプリ豆腐を切って完成皿の片隅に盛ります。
STEP 4/10
そしてごま油と切りワケギ、ゴマをさらと振りかけます。 これはやらなくてもいいです。 それで材料に入れませんでした。
STEP 5/10
本格的にゆで肉を作ってみます。 今回は味噌だけ入れるのではなく、八角2個入れます。 焼酎と一緒に。
STEP 6/10
ゆで肉用豚肉を入れて、激辛火で茹でます。 約1時間ほどかかります
STEP 7/10
茹でた豚肉を取り出してしばらく冷やしておきます。 すぐに切れるなら切っていただいても結構です。 熱すぎるとすぐに切ることができません。 選手でなければ。
STEP 8/10
冷やした豚肉を好みに合わせて切ります。 薄くしたいなら薄くなければ厚く..それは好みです。
STEP 9/10
水気を切った豆腐の片隅に茹でたゆで肉をのせます。 それでは豆腐ゆで肉ができあがったのです。
STEP 10/10
当然です。それはキムジャンキムチです。 これが抜けると豆腐サムハプが完成できません。 味噌と八角を入れて煮込んだゆで肉とともに、水分なしでぷりぷりと茹でた豆腐!! そこにキムジャンキムチ!!! 完璧な豆腐サムハプの完成です。
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