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オーブンポテト、カリカリの作り方を共有します

あるレストランはジャガイモが特別においしいこともあるじゃないですか？秘訣を夫がどこで見つけたんですか。映像を熱心に見て私に見せながら、これやってみろとカリカリになると言ってわき腹をチクチク！それで私も一度作ってみました。

2 人分

60 分以内

마무네뜨

材料

塩
ベーキングソーダ

2g
ジャガイモ

1kg
オリーブ油

2.5TS
ローズマリー

1一握りの
ニンニク

1.5ea
コショウ
パセリ

映像

調理順: STEP 1/12

じゃがいもは大きめに大きさによって4~6等分します。こんなに大きく切ると外がカリカリして中は柔らかい対照が極大化されてさらにおいしいです。

STEP 2/12

ローズマリーとニンニクはみじん切りにして準備します。オリーブ油に入れて香りを出す用途です。後で食べる前にまたジャガイモと混ぜます。

STEP 3/12

最後にガーニッシュでかけるパセリです。

STEP 4/12

水は強火で沸騰させます。
お湯が沸いたら塩大さじ2、ベーキングソーダを入れ、
じゃがいもを入れてかき混ぜてください。

STEP 5/12

じゃがいもを入れた後、また沸騰させ、とろみをつけて10分煮込みます。包丁で刺してみて、じゃがいもに包丁が少し引っかかりながら入る程度ならふるいにかけます。

STEP 6/12

ジャガイモを茹でている間、フライパンにオリーブ油、ローズマリー、ニンニク、コショウを入れて中火で加熱します。にんにくが茶色にブラウニングされたら火を消します。

STEP 7/12

すぐふるいにかけます。オイルにはジャガイモをコーティングし、ハーブとニンニクは後で混ぜます。

STEP 8/12

熟したジャガイモはふるいにかけた後、再び鍋に入れて30秒ほど置いてください。残っている水分が飛んでいくように助けてくれます。

STEP 9/12

オーブンに入れる前に、ハーブの香りをつけたオリーブ油に塩とコショウで味付けします。そしてじゃがいもを入れて振って混ぜてください。

STEP 10/12

オーブントレイにクッキングシートを敷き、用意したジャガイモを広げます。お互いに重ならないように距離を置きましょう。

STEP 11/12

オーブンの中高さに50~60分入れますが、20分ごとにひっくり返して振ってください。

STEP 12/12

完成したジャガイモに塩とコショウで味をつけ、ローズマリーとニンニクと混ぜてサービングします。パセリも準備できたら振りかけてください。終わり！

暖かいうちにすぐにサービングします。オーブンで焼いている間にステーキを用意できて本当に楽です。こういうジャガイモはステーキや鶏の丸焼き、鴨など様々なメインとぴったり合うたくあんのような子ですから、簡単な秘法レシピ一つくらいは持った方がいいと思います。