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消化の良いおかず「ズッキーニ炒め」の美味しい作り方！

甘いズッキーニに塩味のきいたエビの塩辛を入れて炒めると、他のおかずがなくてもご飯一杯が食べられるおいしいズッキーニ炒めです ~^^ ズッキーニには糖質とビタミンA、ビタミンCが多量に含まれていて消化が良いですが、アミの塩辛も消化吸収に優れた食品で、この二つが合わさって胃が楽なおかずになります！

4 人分

15 分以内

맛있는엄마의요리백과

材料

ズッキーニ

300g
アミの塩辛

1スプーンですくう
タマネギ

1/4ea
ワケギ

3ea
刻んだニンニク

1スプーンですくう
赤唐辛子

1ea
エゴマ油

1スプーンですくう
ゴマの実

1/2スプーンですくう
カタクチイワシの出汁

25ml

映像

調理順: STEP 1/15

ズッキーニを半分に切った後、半月状に薄く切ります。

STEP 2/15

たまねぎは薄切りにします。

STEP 3/15

ワケギは白い根の部分を十字に切ってから3cm長さに切ります。

STEP 4/15

赤唐辛子は半分に切った後、ティースプーンで種と茎を分離します。
種と茎を取り除いた赤唐辛子を薄く切ります。

STEP 5/15

にんにくはスプーン1杯分が出るように刻みます。

STEP 6/15

カタクチイワシの出汁を作ってくれます。
カタクチイワシの出汁の代わりに猛水を使ってもいいです )
中火で熱したフライパンにカタクチイワシ6匹を炒め、カタクチイワシの香りがしたら、水200ml、玉ねぎ1/4個、長ネギ1/4個、ネギの根若干、昆布1枚を入れて煮込んでください。
湯がぐらぐら沸いたら昆布をすくって5分間煮込みます。

STEP 7/15

中火で熱したフライパンに食用油スプーン2杯を入れ、にんにくを炒めます。

STEP 8/15

ニンニクの香りがしたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。

STEP 9/15

ズッキーニを入れて炒めます。

STEP 10/15

赤唐辛子を入れてよく混ぜます。
炒めるというよりはただ材料を混ぜてあげる感じで短い時間炒めます

STEP 11/15

ズッキーニを入れてよく混ぜます。

STEP 12/15

カタクチイワシの出汁25mlを入れて蓋をして1分間煮込みます。

STEP 13/15

1分経ったらふたを開けて一度かき混ぜた後、ふたをしてもう1分間火を通します。

STEP 14/15

エゴマ油とワケギを入れて短く炒めます。

STEP 15/15

ゴマを入れて仕上げます。

ズッキーニは炒めすぎると柔らかい食感が消えるので、途中で火を通す程度を確認して調理してください！