お子様でも気軽に食べられるムール貝スープ/ムール貝の澄まし汁
大型スーパーで溢れるほど盛って販売している旬のムール貝を買ってきて、子供たちが食べやすいように澄んだムール貝スープで作ってみました
6 人分
30 分以内
왕눈이의맛있는이야기
材料
  • ムール貝
    2kg
  • 青唐辛子
    2ea
  • しょうが酒
    2TS
  • 塩
    1少し
調理順
STEP 1/6
生ムール貝を準備した後、皮が割れたものや開いたものを選んでください
傷んでるかもしれません
STEP 2/6
最近きれいに手入れはして出てきますが、それでも先に小さなひげのように付いているものがあれば力いっぱい引っ張ってはがし、ムール貝の表面が汚すぎる場合は柔らかいたわしやブラシで拭き取ってください
STEP 3/6
大鍋に手入れした生ムール貝を入れて、ムール貝が浸かるように自縛して煮込んでください
私は生臭さを抑えるために生姜酒(料理酒、ミリム、チョンジュ、焼酎)2大さじを入れて煮込みました
ムール貝が全部広がるように茹でた後、ムール貝の身だけ取り外してスープを5分そのままにして、上の澄んだ部分だけ取ってください
下にかすや砂が残っている可能性があります
STEP 4/6
ムール貝スープに分離したムール貝の肉を入れて煮込んでください
STEP 5/6
僕は青唐辛子を2つ切って入れました
好きなように入れて抜いてください。 長ネギを切って入れたり、ニラを入れてもいいですよ
STEP 6/6
一握り煮るとムール貝の身がぷかぷか
味見をして塩を追加してください
沸騰したら、スープの味を見て 追加で味をつけてください
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