材料

• イカ
  1ea
• エビ
  6ea
• ムール貝
  20ea
• アサリ
  50g
• 豚肉
  100g
• 綿
  260g
• 長ネギ
  1/2ea
• タマネギ
  1/2ea
• にんじん
  1/3ea
• 白菜
  2一切れ
• チンゲンサイ
  2ea
• キクラゲ
  5ea
• 青唐辛子
  2ea
• 刻んだニンニク
  2スプーンですくう
• すりおろし生姜
  1/2スプーンですくう
• 薄口しょうゆ
  1スプーンですくう
• 唐辛子粉
  3スプーンですくう
• チキンストック
  2スプーンですくう
• 塩
  1/2スプーンですくう
• 清酒
  2スプーンですくう
• お湯
  1L

映像

調理順

STEP 1/24

長ネギを5cmくらいに長く切った後、半分に切ってください。

STEP 2/24

白菜を斜めに切ります。

STEP 3/24

チンゲンサイを半分に切ります。

STEP 4/24

玉ねぎを太く千切りにします。

STEP 5/24

にんじんを千切りにします。

STEP 6/24

キクラゲを3~4等分に切ります。

STEP 7/24

青陽唐辛子を斜め切りにします。

STEP 8/24

豚肉を千切りにします。
豚肉の部位は脂っこさが少ない部位で用意すると良いです。 安心して準備しました。）

STEP 9/24

エビの背中に切れ目を入れます。
えびの背中に切り込みを入れると、えびが火が通った時にきれいに形が整います

STEP 10/24

イカの皮をむきます。

STEP 11/24

イカを3等分にします。

STEP 12/24

イカの表面に斜めに切り込みを入れます。
縦、横切り込みを入れます
切り込みを入れてから食べやすい大きさに切ります。

STEP 13/24

中火で熱したフライパンに食用油スプーン3杯を入れ、長ネギを炒めます。

STEP 14/24

長ネギの香りがしたら、にんにくのみじん切りスプーン2杯、生姜1/2杯、青陽唐辛子2個を入れて炒めます。

STEP 15/24

ニンニクの香りがしたら豚肉を入れて炒めます。

STEP 16/24

豚肉にある程度火が通ったら薄口醤油スプーン1杯、清酒スプーン2杯を入れてもう少し炒めます。

STEP 17/24

にんじん、たまねぎ、白菜、きくらげ、チンゲンサイを入れて野菜の息が沈むまで炒めます。

STEP 18/24

唐辛子粉スプーン3杯を入れて炒めます。
唐辛子粉を野菜にまんべんなく混ぜるという感じで炒めてくれます。

STEP 19/24

お湯1Lを入れてぐつぐつ沸かします。

STEP 20/24

隣の火口で麺を茹でます。
麺水がぐらぐら沸いたら冷水を少し入れて煮込みます。
麺が透明に茹で上がったら冷水で洗い流した後、ざるに支えて水気を切って準備します。

STEP 21/24

スープに味をつけます。
塩1/2スプーン、チキンストック2スプーンを入れます。

STEP 22/24

イカ、エビ、ムール貝、アサリを入れます。
ムール貝の口が開いたらチャンポンの完成です！

STEP 23/24

冷水で洗い流して冷めた麺を温めます。
捨てずに残しておいた麺水を沸騰させ、麺を軽く浸して抜くと麺が温まります。
温めた麺はざるに入れて水気を切った後、器に入れて準備します。

STEP 24/24

器に盛った麺の上にちゃんぽんスープを注ぎます。
おいしいチャンポン完成です！

麺を茹でる時、お湯が沸いたら冷水を2回に分けて注いでください！ 麺がぷりぷりしてきます。 海鮮は惜しみなくたっぷり入れてください。

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