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カスタマイズクリーム作りクリームブリュレ、口の中でとろ~

私は冬になると時々カスタマイズクリームを作ります。カスタマイズクリームが少し不慣れかもしれませんが、実際に作ってみると大したことないですし、使い道も様々です。卵がメインのクリームなので本当に香ばしくて~~とてもおいしいです！！皆さんもぜひやってみてほしいと思って、ホームベーキングのレシピを持ってきました。英語ではカスタードクリーム、フランス語ではクレムパティシエと呼ばれています。卵で作る美味しいクリームですね！！子供なら99.9%好きなクリームです。

6 人分

30 分以内

은하계맘

材料

卵

90g
砂糖

90g
牛乳

300g
バニラビーンズ

1/2ea
バター

9g
薄力粉

30g
カスタードクリーム

50g
砂糖

1TS

調理順: STEP 1/13

[カスタマイズクリーム作り] 卵黄を90g計量します。黄色を5個用意したら93gが出ましたね。これくらいならグッド！

STEP 2/13

バニラビーンズがあれば、砂糖に混ぜてバニラシュガーを作ります。
私はバニラビーンズがないので、砂糖だけ秤にかけました。

STEP 3/13

牛乳300g、薄力粉30g測ります。

STEP 4/13

黄身、砂糖、千切りにした薄力粉を入れて泡立て器でよく溶いてください。

STEP 5/13

牛乳を入れてもう一度よく混ぜてください。

STEP 6/13

電子レンジ容器に生地を移し入れ~~1分ずつ電子レンジに回し、泡立て器でよく混ぜることを何度も繰り返しました。

STEP 7/13

根気ができる時点からは30秒ずつ回して確認します。また漕ぐ感じが軽くなり、表面に少しツヤが出ると完成した時点です。

STEP 8/13

バターを正確に9g計量して、クリームの中にぽちゃんとバターを入れてよく混ぜてください。

STEP 9/13

氷水にステンレスボールをのせて、このようにクレムパティシエに入れて冷やしてください。

STEP 10/13

最後にきれいなまま一度下ろして冷蔵保管します。

STEP 11/13

[クリームブリュレ作り] カスタードクリームデザート皿に入れます。

STEP 12/13

クリームの上に砂糖をパラパラ振りかけます。砂糖は個人の好みでかけるので、あえてgは測りませんでした。

STEP 13/13

トーチで上面を焼いてください。砂糖が溶けます。また冷たく保管すると、上の部分がキャラメルやキャンディーのような感じに変わります~

卵、小麦粉、砂糖などの割合はとても重要ですので、なるべく電子スケールで正確に計量してください。