かすおだし作り
1. お湯2Lを入れて沸騰したら火を非常に弱くし、かつお節一握り(20~30g)と昆布3~4ページを入れて5分ほど煮込みます。
（この時、何か味が鰹節だけで弱い場合、本田市を少量だけ添加することもあります。 )
2. かすおだし16c+醤油1c+みりん1c(8:1:1)作っておいて使います。
冷蔵保管していただければ、5~6人前ほどご使用いただけます。

鍋うどん作り
1. うどんはお湯に入れて冷水で一度洗います。

鍋にうどんスープ（360cc）を注ぎ、千切りにした野菜を順番に入れ、さっと火が通る程度に煮込みます。

うどんソースと野菜が沸騰したら、うどん麺を練って入れた後、
春菊や千切りワケギなどの薬味をのせます。
たくあんやキムチなどを添えて出します。