ペク·ジョンウォンキムチチゲは豚肉とアミの塩辛の相性(簡単なペク·ジョンウォン豚肉キムチチゲレシピ)
キムチチゲの種類はとても多いです。 主材料によってマグロ、スパム、ソーセージ、カタクチイワシやタチウオにもするのがキムチチゲです。 それでも一番最高は豚肉キムチチゲです。 簡単にコクが逸品のアミの塩辛が入るペク·ジョンウォンキムチチゲのレシピを参考にして簡単に作りました^^ エビの塩辛だけ入れてもある程度味がします。 それでは始めましょうか！
4 人分
30 分以内
요리하는이기사
- 材料
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豚肉の前足150~200g
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熟成キムチ3カップ
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長ネギ1/2ea
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タマネギ1/2ea
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米のとぎ汁1L
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豆腐1/2一切れ
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刻んだニンニク1TS
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アミの塩辛1TS
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太唐辛子粉1.5TS
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キムチ1柄杓
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砂糖1TS
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- 調理順
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STEP 1/14ご飯を炊いた後、お米のとぎ汁を残しておきました。 米のとぎ汁があれば、3~4番目の水で1Lほど入れておきます。
STEP 2/14肉は豚肉ならどの肉でも構いません。 サムギョプサル、肩ロース、前もも肉、後もも肉のどの部位でも構いません。 100~150g程度を用意しておきます。
STEP 3/14鍋に米のとぎ汁を注ぎ、豚肉を入れてまず煮込みます。 少なくとも20分以上じっくり煮込んでください
STEP 4/14火を中火以上につけて、沸騰している鍋にえびの塩辛大さじ1を入れてください。 大さじ1で足りないかもしれませんが、弱ければ後で追加すればいいです。
STEP 5/14脂身が水にできるだけ溶けるように長時間煮れば煮るほど味が深いです。
STEP 6/14酸っぱいキムチ2~3カップ程度を切っておきます。 郡内がひどいキムチならある程度洗ってしたほうがいいです。 キムチの汁があれば1お玉くらい入れてください。
STEP 7/14キムチまで切って鍋に入れてから中火以上に煮続けます。
STEP 8/14唐辛子粉大さじ1を入れて、
STEP 9/14おろしにんにく大さじ1を入れます。
STEP 10/14豆腐があれば豆腐を四角に切って入れてください。
STEP 11/14玉ねぎもあるとしたら
歯ごたえがあるように麺を
広くして千切りにしてください。
STEP 12/14玉ねぎをスープに入れます。 シャキシャキした食感が好きでなければ、最初に玉ねぎを入れてもいいですよ。
STEP 13/14砂糖大さじ1は味見をして入れるかどうかを決めてください。 砂糖を入れると、ある程度唐辛子粉やキムチの味が中華になって焼肉屋さんで売っている味になります。
入れなくても大丈夫です。 味見して決めてください。
STEP 14/14最後に切っておいた長ネギを入れて仕上げます。 (最後の味付けはエビの塩辛で追加で味付けしてください。)
1. ペク·ジョンウォンキムチチゲをおいしく作る方法は豚肉を入れたお湯をできるだけ長く沸かして脂身を出汁に十分に煮込ませることです。 2. もっと重要なのは酸っぱいキムチなんですけれども。 酸っぱいキムチがおいしくなければ、 本当に答えが出ません。 酸っぱいキムチがなければ、普通のキムチに酢を大さじ数杯かけて混ぜ合わせて代わりにしてください。
- 料理レビュー
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5.00score
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531*****score最高においしいです。肉をたくさん入れたのにそれなりにおいしいですね2023-06-06 17:45 -
376*****scoreおいしいキムチチゲ専門店と比べても遜色ないですね。とてもおいしいですね。~ レシピありがとうございます..2020-11-20 13:09 -
136*****scoreレシピ通りにするとおいしかったです！2020-11-12 15:50
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