生姜の手入れ方法は@6945664をご参考ください。 新生姜は皮が薄いので、自分でこすると皮がよく剥けます。

フードママは生姜500g、砂糖300gをあらかじめ漬けておきました。 そして生姜300gと砂糖200gを和えました。 ガラス瓶に生姜がどれくらい入るか見当がつかず、分けて進行しました。 ガラス瓶が大きいなら、生姜1kgを一度にしてもいいと思います。

砂糖は生姜の量の1.2倍の量が必要です。 だからといって砂糖を一度に全部入れるのではなく、0.8~1倍程度の砂糖と生姜を和えて残った量は上にのせます。

砂糖と和えた生姜を熱湯消毒したガラス瓶に入れてください。

残った砂糖は上に注いでください。

掃除をする時はステンNO! プラスチックやガラスの器を使用してください。

砂糖を全部入れて綿布をかぶせてゴムひもで固定してください。 綿布をかぶらずに蓋で密封した場合、発酵過程で爆発することもあります

ふたは軽くのせて涼しい場所、日光の当たらない場所に保管します。

10日ほど後の姿です。 砂糖がほとんど溶けましたよね？ しかし、底に砂糖が沈んでいるものがある可能性があります。 これは一度ゴロゴロしてください。

生姜シロップは3ヶ月ほど熟成させて食べるといいですよ。 すぐ召し上がると砂糖の味が強いですよね。 3ヶ月ほど熟成させると生姜の香りがほのかに上がってきて、おいしいヘルシーな生姜茶になります！