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カプサアオノリの牡蠣クッパの作り方とスープのコツ

ひときわ肌寒いこのごろ土鍋でぐつぐつ煮出したクッパ一杯がそんなにおいしいとは思いませんでした。香ばしくておいしいカプサアオノリ牡蠣クッパで一食おいしくいただきました。カキや温かいスープ料理が食べたい時一度作って召し上がるといいと思います。

2 人分

20 分以内

안찌롱의레시피

材料

青唐辛子

2ea
椎茸

1一握りの
ヒメニラ醤

1スプーンですくう
長ネギ

1/5一切れ
白米

2ボウル
カプサアオノリ

2盛り付け
カキ

150g
大根

1一切れ
ニンニク

4一切れ
いわし

1一握りの
昆布

1一切れ
スケトウダラ

1ea
スケトウダラ

1/2ea분

調理順: STEP 1/19

塩水でサラサラともう一度洗います。
絶対水道水で洗わないで
塩水でさっと洗うと異物が
たくさん出ます。

STEP 2/19

干し椎茸を1時間以上ふやかしておきます。
ふやかした水も出汁として使います。

STEP 3/19

材料はシンプルです。長ネギと大根、青陽唐辛子、ニンニクを準備します。

STEP 4/19

手軽にブロックカプサアオノリを購入しておいて季節に関係なく使ったりしますが、最近はスーパーにもカプサアオノリが出てきます。生物のカプサアオノリが使った方がおいしいです~！

STEP 5/19

カキも軽く洗って用意し、ニンニクはみじん切りにして唐辛子と長ネギ、大根を食べやすい大きさに整えます。

STEP 6/19

スケトウダラの頭と皮、カタクチイワシと昆布の出汁を使用しました。 1リットルです！
汁が大好きで多めにしました

STEP 7/19

シイタケウリン水と用意しておいた出汁を入れて煮込んでください。

STEP 8/19

これは私が普段作っておいたヒメニラジャンです。おかずを味付けする時も使うし、汁醤油の代わりに使うし、私が愛用する調味料です。
ヒメニラをきれいにすましてヒメニラ。玉ねぎ、ニラ、ワケギ、青陽唐辛子。ニンニクをみじん切りにして濃い醤油と水1:1の割合で入れて唐辛子粉とごま油を加えて作った醤油です。

STEP 9/19

少し沸いて味見をすると、驚くべきことにこれだけ食べても大丈夫な味がします。
カタクチイワシの出汁にスケトウダラの頭が合わさると、とても味も濃く風味がアップします。

STEP 10/19

カキクッパの場合は長時間煮込まないので、沸騰した出汁に冷や飯をとらせてくれます。
塩分を入れる理由は、冷たいご飯や熱いご飯を入れてもいいですが、スープがご飯に染み込んで一粒一粒別々に遊ぶ感じは、塩分をしないと感じられないんです。

STEP 11/19

じゃあ、ご飯を入れて煮ればいいんじゃないですか？？と聞かれると、ご飯の食感がおかゆのように硬くなったり、出汁が十分でないとお粥になります..-ㅁ-！！
まあっ、カプサアオノリの牡蠣粥もおいしいです！！
塩辛いご飯を容器に別に取っておきます。

STEP 12/19

大根が適当に火が通ったと思ったらカキと刻みニンニク、青陽唐辛子を入れて少し煮込みます。

STEP 13/19

ヒメニラ醤油スプーン2杯くらい入れて味を調えます。

STEP 14/19

仕上げにブロックカプサアオノリ投下！！
たくさん火を通す必要なく、さっと数回かき混ぜればいいです。

STEP 15/19

カプサアオノリ牡蠣クッパ完成！！牡蠣の香りがぽつぽつと上がってきますね。
青陽唐辛子も2つ切って入れたら、辛くて香ばしい匂いが家の中に漂っていますね。

STEP 16/19

とろみのあるご飯の上にカキと具をたっぷりのせてすくえば完成！

STEP 17/19

カプサアオノリの特性らしく、二十歳の湯気が上がってきます。憎い嫁や憎い婿にあげるという言葉があります

STEP 18/19

朝からぽかぽか大きくスプーン一杯すくって口に持っていくと自然と笑いが出ます。確かにスケトウダラの出汁がいいですね

STEP 19/19

酸っぱく熟したキムチとも添えて食べてみます。
その多かったスープをおかわりして、結局は
終わらせましたね..-ㅁ-！

酔い覚ましにとても良いカプサアオノリ牡蠣クッパ特に、土廉なのでクッパで食べるととてもおいしいです。香ばしいカキの香りに海の香りいっぱいカプサアオノリ！材料の手入れだけ頑張って、順番さえしっかり守れば香り高くおいしく食べられます。酔い覚ましに最高！カプサアオノリ牡蠣クッパの作り方でした~！