材料はとても簡単です。 キノコは必ずしもエリンギキノコでなくてもいいです。 他の種類のキノコも大好きです。

ズッキーニは半分に分けて半月形に切っていただき、エリンギキノコもカボチャと同じ形に切ってくれます。
玉ねぎも四角に適当に切っていただき、赤唐辛子は半分に分けて種を取り除き、細く千切りにします。 にんにくも刻んでください。

材料が用意できたら、フライパンに油を多めに入れ、にんにくを先に軽く炒め、ズッキーニは抜いて玉ねぎとエリンギキノコを先に炒めます。 中火から始めてください。

玉ねぎが透明になるまで炒めてください

そしてカボチャを入れて薄口醤油、アミの塩辛を入れて赤唐辛子も入れて
味がつくようによく炒めてください。 カボチャは熟しすぎると美味しくないので、少しだけ焼いても十分です。 ちょっとした甘みを梅シロップ1Tくらいで入れていただいてもいいですし、省略してもいいですよ。

追加の味付けは塩にしていただいて、薄口醤油の代わりに最初から塩だけ味付けしてもいいですし。 アミの塩辛の味付けだけでもいいですよ。
本当に簡単ですが、おいしい国民のおかず、ズッキーニのキノコ炒めです。