おばあちゃん印のピリ辛ヤンニョムケジャン(冷凍ワタリガニ)
名節の度に実の祖母が作ってくれたヤンニョムケジャン！ ヤンニョムが本当においしくて、今度のチュソクに秘訣を聞いて作ってみました
4 人分
30 分以内
쥬입니당
材料
  • カニ
    700g
  • 清酒
    4T
  • 濃口醤油
    4T
  • 砂糖
    1T
  • いわしの魚醤
    1.5T
  • すりおろし生姜
    0.5T
  • 刻んだニンニク
    1T
  • 唐辛子粉
    4T
  • 長ネギ
    2T
  • トウガラシ
    1T
  • ゴマ
    1T
調理順
STEP 1/5
アメリカには生カニがないので、切断冷凍ワタリガニで漬けてみました
冷凍カニは室温でカニが落ちるほど解凍し、冷水で軽く洗います。 清州1/3カップかけてタレを作る間しばらく置いてください。
写真のカニは2パック1.4kgです
半分はカンジャンケジャン用です
STEP 2/5
分量の調味料をボウルに入れて混ぜます。
唐辛子粉4Tはきれいなもの2、太いもの2混ぜて書きましたが、太いものだけで大丈夫です
STEP 3/5
よく混ぜた調味料は味見をしてお好みで砂糖、生姜、醤油などを加減してください
赤唐辛子があれば入れていただくと、よりおいしい形になります。
STEP 4/5
完成したタレにカニを入れて優しく混ぜます。
清酒は別に洗い流す必要はありません
STEP 5/5
ヤンニョムケジャンは樽に入れて一日ほど熟成した後、翌日召し上がってください
ヤンニョムケジャンを漬ける時、冷凍カニは完璧に解凍させる必要はありません。 冷凍ワタリガニ1パック700gなら、二人で美味しく2回食べる(4人前)くらいになりますね~
料理レビュー
5.00
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  • 720*****
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    今日作りました。明日食べてみようと思います。 味付けしたボールにカニを混ぜないといけなかったんですが、入れてみたので茶碗にタレを作ってカニにかけて混ぜたら、カニと溶けた水と清酒が興健して濃度が少し薄くなりました (泣)途中で確認してついてしまったのですが、元のものより薄くなりましたね 今度は地帯に5回やってみないといけませんねTT
    2023-01-06 10:30
  • 915*****
    score
    レシピの中で最高です
    2021-09-19 16:05
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