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おかずに良い新レンコン煮付け超簡単レシピ&レンコン効能と保管法

こんにちは。アンリ姉さんです。今日は旬なので栄養豊富なレンコン煮付けをします。私はインターネットで2kgに12,000ウォン程度で買いました。レンコンと言えば、般若月レンコンとして有名なんですよ。ww

6 人分

90 分以内

앙리누나

材料

レンコン

1kg
酢

2スプーンですくう
醤油

3紙コップ
お湯

4紙コップ
水あめ

2紙コップ
食用油

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/14

インターネットで般若月日蓮根注文したら
6つ来ました。がんれんこんできれいでいいものが来ました。見えない一つは新聞に安くなって下にあったんですよ。

STEP 2/14

たわしできれいに洗ってそのまま切って使ってもいいですが、もう少しきれいに皮をじゃがいもを切るナイフで切ってください。

STEP 3/14

私は厚くするのが好きじゃないので、0.3cmくらいに切りました。

STEP 4/14

レンコンを好きな厚さに切って酢水に漬けてください。
酢はレンコンの褐変を防ぎ、渋みを抑えてくれるんです。（この過程ででんぷんも抜けます、でんぷん抜きでやってみましたが、確かにシャキシャキ感がなく粘り強い味です）

STEP 5/14

約30分ほど漬けてください。
（この時間のせいでアヒルの時間が長くなったんです。）

STEP 6/14

30分後に洗ってざるですくってください。

STEP 7/14

2キロから半分は煮詰めて半分は乾かします。
煮付け場を作ります。
濃い醤油3カップ、水は4カップ、食用油スプーン1個
(前におかず屋を経営する方が教えてくれたつややかにする方法です。)
※お母さんは食用油を入れるのを嫌がります。お前がビジュアルよくおかず屋さんなんだろ~www

STEP 8/14

レンコンを鍋のような平たい鍋によく広げて、煮付けをかけてください。

STEP 9/14

最初は強火で沸いたら中火で蓋をして煮詰めてください。

STEP 10/14

煮付け場がかなり減りましたよね？30分煮詰めたようです。

STEP 11/14

もう水あめを紙コップ二杯ぐらい（ちょっとやりすぎだと思うくらい、でもこの米あめはあまり甘くないんですよ。）入れてください。レンコンが折れないように、煮物の方に注いで混ぜながらかけてください。

STEP 12/14

ここからはふたを開けて煮詰めてください。
もうレンコンがほぼ熟して10分くらい

STEP 13/14

煮詰めました。レンコン煮付けが完成しました。
包丁がよく入らないので、太さが一定ではなくて（こうなると何かを早く火が通ったり、火が通ったりするので）折れたものが結構あります。涙涙
つやがさらっと冷めたらもっとつやが出ます。
スープがぎっしり入っていなければなりません。
冷たくなると煮付け場が少しとろみが出ます。

STEP 14/14

密閉容器に入れて少しずつ取り出して召し上がってください。
取り出す時は煮物棚が下にありますので、下の部分から裏返して取り出して召し上がらないと煮物棚が付くので、そうしてください。
煮物にはまっているのではないので、そのように取り出して食べるとおいしいです。

レンコン煮付けはチップだよ~ ねっとりとした味がお好きでしたら、酢水に漬けないでください。私は煮詰めてもシャキシャキとした食感が好きで、でんぷんを抜きました。そして厚さを一定に切らないといけません。そうしてこそ、同じように火が通るので。体に良いレンコンをたくさん召し上がってください。 ※レンコンの効能や栄養成分ビタミンCが豊富に含まれており、レンコン100gで一日ビタミンC必要量の半分以上を摂取できる。また、ビタミンB群が含まれており、疲労回復や各種炎症緩和、目の充血に効果的で、肌を潤してくれる。- ネイバー知識百科