レモンとシナモンを入れた季節の変わり目にぴったりの生姜シロップ
新生姜が出る今頃、必ず作っておいて肌寒い時や風邪気味の時に飲むといいですよ。
6 人分
60 分以内
논수밭키친
- 材料
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しょうが300g
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レモン1ea
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シナモンスティック20g
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砂糖
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- 調理順
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STEP 1/5新生姜は節を取って10分浸します。
STEP 2/5スプーンで皮をむいて薄く伸ばした
切ってください。 ヒノキショウガは水に20~30分浸して苦味とデンプン期を除去します。
STEP 3/5レモンとシナモンスティックもきれいに洗って
水気を取ってレモンは薄く切ります。
レモンの両サイドの蛇口は取り除いた方が苦味が出ません。
STEP 4/5材料(ショウガ、レモン、シナモン)と同量の砂糖を用意し、60%だけ先に混ぜます。 残りの砂糖は一番上に布団のようにかぶせます。
STEP 5/5ふたを少し閉じて、1日2、3回かき混ぜながら14日ほど熟成させてから召し上がってください。
沈んだ砂糖を溶かすコツは1日2、3回かき混ぜて、1ヶ月熟成した後に召し上がるとより深い味と香りが楽しめ、14日ほど室温熟成すれば酵素作用が完成するので、2週間熟成した後に召し上がってもいいです。 熟成後は冷蔵保管してください。 保管時、蓋は必ず閉めずに閉めて少し回して緩めるように保管します。
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