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フランス料理 - ボリュームたっぷりのリヨン風サラダSALADE LYONNAISE-

フランスリヨンの代表的な料理の一つである -リヨン風サラダ - です。 SALADE LYONNAISEといい、一般的にポーチドエッグ、クルトン新鮮なサラダ、厚みベーコン、シードラス系ドレッシングを添えて食べるボリュームたっぷりの料理です。かつてリヨンの工場労働者が好んで食べる料理に由来しているそうで、肉が好きな私の大好きなサラダです。今日はローズマリースモークの香りの焼きサムギョプサルを乗せたリヨン風サラダです

1 人分

60 分以内

김셰프의낭만식탁

材料

サラダ野菜

指名手配の
豚肉とサムギョプサル

200g
食パン

1ea
ミニトマト

4~5ea
オリーブ

4~5ea
卵

1ea
レモン

1ea
ローズマリー

少し
塩
砂糖
コショウ
オリーブ油

100ml
朝青龍

1TS

調理順: STEP 1/17

一口サイズにトマト、オリーブを切ってください。食パンは長方形がきれいでしょう。サラダ野菜も一口サイズに手入れしてください。

STEP 2/17

[ゆずドレッシング] 柚子チョチョン大さじ1を入れます。甘くなく柚子の香りがするのがパンに塗って食べてもおいしくて健康そうな味でした。

STEP 3/17

また、他の香りを加えるためにレモンゼストZESTもパッパッパッとジェストはレモン皮の黄色い部分のことです。

STEP 4/17

ここにオリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜてください。

STEP 5/17

最後にレモン汁を少し入れて酸味を加え、塩も一粒入れてください

STEP 6/17

[卵を茹でる] 鍋を二つ準備して、一つの鍋でお湯を沸かしてください。他の鍋には卵だけ入れていただいて、お湯が沸いたら卵のある鍋に水を移して4分間沸かせばいいです。

STEP 7/17

4分が過ぎたらすぐ冷水に直行！黄身が流れる煮込み4分黄身がゲル化する煮込み5分半熟は5分30秒~6分程度です！

STEP 8/17

[燻煙香サムギョプサル] 塩コショウをかけた分厚いサムギョプサルを皮の方をゆっくり焼きます。

STEP 9/17

これから前後に色を出した後、カリッと火を通してください。パイフライパンの上に乾燥ローズマリーとティッシュ、クッキングホイルでこのようにセッティングしてください

STEP 10/17

肉をのせてローズマリーに火をつけてください。乾ローズマリーなのでよく乗ります。

STEP 11/17

そして素早くホイルを密封して覆い、180度のシーオーブンで15分ほど火を通してください。ちなみに私は指の厚さの肉です！

STEP 12/17

サムギョプサルがおいしそうですね！内部温度は約68度くらいになりました。

STEP 13/17

[クルトン作り] 食パンにオリーブオイルを入れてください塩とコショウを少しずつかけてください

STEP 14/17

120度オーブンで10分~15分ほど煮ると、カリッと黄色いクルトンが作れます。

STEP 15/17

サラダに塩コショウで味を調えます。 TIP:重要なポイントですね！サラダにドレッシング和える前に、ちょっとした塩加減をしていただければ、本当にサラダが美味しくなります。

STEP 16/17

オリーブオイルを軽くまわしてから、ゆずドレッシングもかけてもみもみしてください。

STEP 17/17

サラダに卵をのせて肉をさっとのせれば、一食の食事として十分な「リヨン風サラダ」が出来上がります。

サラダ野菜はスーパーで売っている野菜盛り合わせセットをご用意すると楽でいいですよ！ジャムやシロップでドレッシングを作ると、必要な糖分や味がすべて入っていて、一応賞味期限が長いので保管にも便利ですよ！