イチジク生クリームケーキ

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イチジク生クリームケーキ

秋夕前の黒ごまパウンドケーキを作って、残った生クリームで作ってみたケーキ~！ちょうどスーパーに行ってイチジクがたくさん見えたのでイチジクケーキにしてみました。どうせなら先日買っておいた高いムースフレームも使うついでに、高いムースフレームを使ったイチジクの生クリームケーキを作ってみました。ムースフレームを利用すると、アイシングがなくても作れるので、もう少し手軽に作れるのではないかと思います。完成したケーキは美味しかったです。イチジクが旬の最近食べられるイチジクの生クリームケーキ~！作ってみましょう~

4 人分

90 分以内

초록바람N

材料

卵

3ea
砂糖

110g
はちみつ

10g
バニラ·エキストラック

1/2ts
バター

25g
牛乳

46g
薄力粉

100g
イチジク

3~4ea
砂糖

50g
生クリーム

250g
砂糖

23g
生クリーム

50g
砂糖

5g
イチジク

7~8ea

調理順: STEP 1/26

まず、ジェヌワーズを作ります。ボウルに卵を溶かし、砂糖と蜂蜜を入れてよく混ぜます。

STEP 2/26

湯煎で卵水を40~45度くらいまで温度を上げてください。

STEP 3/26

ハンドミキサーの中間段に泡を立ててください。卵の泡で絵を描いた時、3秒ほど維持される程度ならハンドミキサー1段で泡を整えます。

STEP 4/26

薄力粉をふるいにかけ、大きな動作で混ぜます。

STEP 5/26

50度に保っておいた、溶かしたバターと牛乳、バニラエキストラックを混ぜた混合物に、本生地の一部を取ってよく混ぜます。

STEP 6/26

混ぜておいた混合物を本生地とよく混ぜた後..

STEP 7/26

クッキングシートを敷いた円形型にパンニングした後、

STEP 8/26

170度に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。真ん中を触ってみてしっかり串を刺してみてきれいなら完成です。

STEP 9/26

オーブンから取り出したジェノワーズはショックを与えた後、フライパンと外してテフロンシートの上でひっくり返して冷やしてください。

STEP 10/26

冷めたジェノワーズは3等分にスライスします。

STEP 11/26

その後、直径15cm二つ、直径12cm一つに裁断してください。

STEP 12/26

15cm、12cmサイズのムースフレームや円形フレームで裁断すると便利です。

STEP 13/26

イチジクの煮付けを作ります。ジェヌワーズを焼く時に作っておくといいですよ

STEP 14/26

ソースパンに小さく切ったイチジクと砂糖を入れ、適度に煮詰めてください。

STEP 15/26

煮すぎるよりは、少し水気がある程度に煮詰めるといいですよ。

STEP 16/26

ムース型に沿って豆をイチジクを適当な厚さに切って準備し、

STEP 17/26

生クリームは砂糖を入れて柔らかくホイップしておきます。

STEP 18/26

ムーストルの床にジェヌワーズ一枚を敷いて..

STEP 19/26

ムースフレームに沿って切っておいたイチジクを巻きます。

STEP 20/26

その後、イチジクの煮付け半分を広げて···..

STEP 21/26

ホイップした生クリームの半分を入れてください。

STEP 22/26

12cmの大きさに切っておいたゼヌワーズを入れて..

STEP 23/26

また残ったイチジクの煮付けを入れた後..

STEP 24/26

残りの生クリームをのせます。この時、ムースフレームに最後のジェノワーズを入れる空間が少し必要です。

STEP 25/26

一番上にゼヌワーズをのせた後、よく押します。そのまま冷蔵庫で4~5時間ほど固めます

STEP 26/26

形の整ったケーキはムースフレームを取り除き、お好みでデコレーションします。