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白菜3株キムチの漬け方！これだけならキムジャンキムチも問題ないですよ！！

今日は3株キムチ作りのレシピをご紹介します。キムチは人によって作り方が多様で地域差もありますが、何がもっとおいしくていいというレシピはないと思います。作り方を知って自分の口に合わせれば最高のキムチでしょう~ 基本的な漬け込みや味付け作りの割合さえわかれば、副材料はお好みで入れていただければ結構です。 https://youtu.be/u7Wkzto96W4 で映像でも見ることができます

6 人分

60 分以内

곰배밥상

材料

白菜

6kg
大根

1/2ea
ワケギ

100g
天日塩

5カップ
ニンニク

180g
しょうが

20g
いわしの魚醤

1カップ
アミの塩辛

1/2カップ
唐辛子粉

4.5カップ
干し唐辛子

6ea
船

1/2ea
だし汁

1~1.5カップ
キムチ用のり

1カップ
ゴマ

適当に히
生エビ

100g

映像

調理順: STEP 1/13

白菜は強い外葉は取り外して、半分に分けて根元をきれいに取り除きます。根元の真ん中に切れ目を少し入れます。
切り込みを入れるとよく漬かります。

STEP 2/13

水3Lに天日塩1カップ半をよく溶かします

STEP 3/13

白菜の間に塩水をまんべんなく注いでください。
少し息が詰まるようにしばらく置いておいて、塩を重ねて入れると白菜が壊れません。

STEP 4/13

白菜の頒布機に塩を軽く握り、根元と茎の部分に少しずつかけます。

STEP 5/13

塩をかけた白菜は少し斜めに立てて3~4時間漬けてください。真ん中に一度上下を変えます

STEP 6/13

分量の材料(乾さなま20g、昆布5g、大根70g)を入れて出汁を煮込んでください。ぐらぐら沸いたら1~2分後に昆布は取り出して蓋をして中火で10分ほど煮込んで火を消して冷やしてください。

STEP 7/13

もち米糊も作ってください。
水2カップ半にもち米粉2T

STEP 8/13

すりおろしてくれる材料はすりやすく切り、ワケギは3~4cm長さに切り、大根も千切りにします。

STEP 9/13

にんにく、生姜、生海老、乾唐辛子、アミの塩辛、梨、出汁を1カップ半入れてすりおろしてください。

STEP 10/13

レバーの具材に魚醤ともち米糊、ごま、唐辛子粉、千切り大根とワケギも入れて薬味を作ってください。

STEP 11/13

白菜は茎が柔らかく曲がると全部漬かったものです。
3回ほど水で洗っていただいて

STEP 12/13

ざるに伏せて水気を1時間以上取ってください。

STEP 13/13

水気を切った白菜は茎と下側にタレを塗って
中身が抜けないように、半分折って外葉で包み入れ、しっかり押さえて保管してください ~~

白菜の漬物は、時間よりは白菜の茎が柔らかく火になる状態で確認してください。周辺温度や塩の塩度の差によって変わることがあります~~

料理レビュー

5.00

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860*****

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キムチのレシピ通りに入れるとスーパーで売っているキムチより100%味の差があります。ありがとうございます

2023-03-21 18:27
658*****

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私の年で初めてキムチに挑戦！！！初めてやってみたという私の言葉を信じないほどおいしかったです^^ 娘に嫁がせると実家の母として堂々と私がキムチ作ってあげるよ~~~~^^

2022-12-09 11:33
224*****

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みんな初めてだなんてとてもお上手ですね私は一人で60株は基本とする人ですが、今年キムジャンをまたしようとすると怖いですね。簡単な調味料がむしろおいしいです。僕も今年はこのレシピを添加しないといけませんね

2022-11-07 08:52
329*****

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タレを漬けた白菜を買いながら追加購入しましたが、ここのレシピ通りにしたら買ったものよりもっとおいしかったですこのレシピはぜひ蒸し豆

2022-11-07 02:48
774*****

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キムチを作って残った中でゆで肉を作って食べました

2022-10-18 19:12