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ヤンニョムケジャンを本当においしく作るコツはですね~

今日はちゃんとご飯泥棒を捕まえました（笑）ご飯二杯を瞬殺させるヤンニョムケジャンです··· このレシピ通りに作れば絶対後悔しないと思います一番大事なのは新鮮なワタリガニを用意しなければなりません秋には雄蟹が身がぎっしり詰まってるからヤンニョムケジャンとしては、雄ガニがおすすめです。ヤンニョムケジャンを作ろうと思ってインターネットで活蟹を購入したんですがさあ、もらった瞬間びっくりしました新鮮じゃないものを送ったのか、それ自体が退屈でもあるし甲羅を開けて胴体を切ってみると色も透明ではないのですぐ返品しました(´;ω;｀) 活かにご購入の際は、必ずご確認の上、ご購入ください活蟹は時間が経つと身が溶けて空っぽのカニの足に触れるかもしれませんwww とにかく私がすごくおいしいタレでおいしいヤンニョムケジャンを作ってみます~

2 人分

90 分以内

머거또

材料

ワタリガニ

1kg
タマネギ

1/2ea
リンゴ

1/2ea
青唐辛子

4ea
赤唐辛子

1ea
青唐辛子

1ea
清酒

50ml
ゴマの実

1TS
唐辛子粉

2/3カップ
醤油

2/3カップ
料理酒

25ml
梅の砂糖漬け

5TS
水あめ

7TS
刻んだニンニク

1TS
すりおろし生姜

1TS
白米

1TS
干し唐辛子

2ea

映像

調理順: STEP 1/14

ワタリガニは足の部分の間をブラシできれいにこすって洗ってください。
雄蟹はお腹の部分が白く、聞いた時に重たい方がいいです。

STEP 2/14

ワタリガニの甲羅を開けてエラの部分はきれいに剥がし
足の先の尖った部分はハサミで切ります
前トングの足は大きくて不便なので、取ってから半分に切ってください。

STEP 3/14

胴体は2等分か4等分に切ればいいです。

STEP 4/14

下ごしらえされたワタリガニに清酒50mlほど注いで軽く振ってください
このように15分ほどそのままにしておきます。

STEP 5/14

玉ねぎ1/2個切ってミキサーにかけます

STEP 6/14

リンゴを入れるとほのかな甘みがしてタレがはるかにおいしいです。

STEP 7/14

青陽唐辛子を細かく刻むように切って準備します。
青陽唐辛子を入れるとヤンニョムケジャンがすっきりと辛い味がします。
辛いものがお好きでしたらもっと入れてもいいですが、とても辛いかもしれませんので、お好みで加減してください。

STEP 8/14

ミキサーに用意した玉ねぎ、リンゴ、乾燥唐辛子2個(なければ入れなくてもいい)、ご飯大さじ1、料理さじ25mlを入れて細かく挽きます。

STEP 9/14

清州に撒いておいたワタリガニはざるに水気を切ってください。

STEP 10/14

ボウルに醤油2/3カップ、唐辛子粉2/3カップ、ミキサーにかけたタレ、刻み青陽唐辛子、刻みニンニク大さじ1、刻み生姜大さじ1を入れてまんべんなく混ぜます。

STEP 11/14

まんべんなく混ざったタレに水あめ大さじ7を入れて混ぜてください。
水あめを最初から入れると唐辛子粉がよく膨らみにくくなることがありますので、水あめは最後に入れるとより良いですよ。
タレを一日前にあらかじめ作っておくとはるかにおいしいです。

STEP 12/14

ボウルに水気を切ったワタリガニ、そしてタレを入れ、薄切りの赤唐辛子、青唐辛子をのせてまんべんなく和えます。

STEP 13/14

最後に香ばしいゴマをたっぷりかけて和えると本当においしいワタリガニの和え物完成~！

STEP 14/14

すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど熟成させて食べると美味しい味付けワタリガニが食べられます。