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ツナキムチチャーハン&スクランブルエッグ(冷たいご飯料理、キムチ料理、一杯料理)

冷や飯を活用するにはチャーハンが一番簡単で楽です。また、あえて材料を購入しなくても、ほとんどが家にキムチはあるので、ある材料を活用して冷や飯を処理しながら、美味しくて心強い一石二鳥のメニューです。

4 人分

15 分以内

시골할매

材料

熟成キムチ

1ボウル
即席ご飯

3ボウル
マグロ

50g
長ネギ

1ea
卵

3ea
濃口醤油

3TS
オイスターソース

1TS
ごま油

1TS
砂糖

1/2TS
唐辛子粉

2TS
食用油

3.5TS
コショウ

少し
塩

1ts

調理順: STEP 1/20

酸っぱいキムチはみじん切りにして準備する。

STEP 2/20

ざくざく切った長ネギを大さじ3とフライパンに入れ、

STEP 3/20

弱火からネギの香りが出るように炒める。(ネギが焦げないように途中で時々かき混ぜ、必ず弱火で加熱する。)

STEP 4/20

ネギが薄い茶色になったらキムチを入れる。

STEP 5/20

キムチを入れてすぐ唐辛子粉、砂糖を入れる。

STEP 6/20

中火でじっくり炒めてくれる。

STEP 7/20

水気を切ったマグロを入れて、

STEP 8/20

胡椒をかけて混ぜる。

STEP 9/20

冷たいご飯をぬるま湯状態に温め、熱いご飯は一海苔冷やして入れる。

STEP 10/20

オイスターソースを入れて強火でまんべんなく炒め、(ご飯粒が潰れないようにゴロゴロと柔らかく炒める。)

STEP 11/20

濃い醤油を縁に巻いてグツグツ加熱した後、ご飯をまんべんなく混ぜるように炒める。

STEP 12/20

ガスの火を消してごま油を入れて香ばしい味とツヤを加える。

STEP 13/20

出来上がったツナキムチチャーハンはしばらく置いて、(毎回チャーハンには目玉焼き半熟という考えを捨てて今度は一味違ったスクランブルエッグをのせてみてください)~ふわふわ柔らかくておいしいです!)

STEP 14/20

卵のひもを取り除いた卵に塩コショウを入れ

STEP 15/20

よく溶いて卵水を作る。

STEP 16/20

フライパンに食用油大さじ1/2を入れ、
フライパンを加熱して弱火に合わせる。

STEP 17/20

卵水を注ぐ。

STEP 18/20

弱火で卵を入れて端が白く熟し始めたら、箸でやさしくかき混ぜる。

STEP 19/20

とろ半熟で火が通っていく時、ガスの火を消してフライパンの残熱で火を通す。

STEP 20/20

ツナキムチチャーハンを器に盛ってスクランブルエッグをかぶせれば完成する。

ツナキムチチャーハンが味付けされているので、スクランブルエッグは柔らかく添えるように味付けを強くしてはならない。キムチは酸っぱいキムチを利用してこそ味が出るし、またご飯を炒める時に味付けが焦げないように随時火の調節をよくしてくれる。