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誕生日に食べる、濃い牛肉わかめスープ作り

牛胸肉で出汁を取り、出汁を冷やして油を取り除く1日かかる貴重なわかめスープ。我が家では誕生日に必ずこの方法でわかめスープを作ります。愛する家族が生まれたその貴重な日、手間はかかりますが、真心たっぷりのわかめスープ一杯を分かち合いたいんです。今度は私の誕生日を迎えて釜を作ってみました。

4 人分

999 分以内

Recipe0930

材料

調理順: STEP 1/8

牛胸肉は1時間ほど冷たい水に浸して血を引く。途中で水を一度入れ替える。

STEP 2/8

血を除去した肉に水5カップを注ぎ強火で煮込み、沸騰したら蓋をして弱火で1時間煮る。

STEP 3/8

出汁が沸騰したら肉は取り出して木目通りに裂き、出汁は冷やして冷蔵室に保管する。

STEP 4/8

冷蔵庫で冷やした出汁に固まった油の塊は取り出す。

STEP 5/8

ワカメは5分間ふやかして手でこすりながらほぐす。わかめを長くふやかすとふにゃふにゃした食感になるので、弾力があって柔らかいわかめが欲しければ洗ってほぐす。

STEP 6/8

出汁を強火で加熱して沸騰したら溶けたワカメを入れて煮る。出汁が足りなければ水を追加する。

STEP 7/8

裂いておいた肉は薄口醤油で和える。

STEP 8/8

わかめスープが白いスープで色が出たら肉を入れて弱火で長く煮込み、足りない味付けは薄口醤油で合わせる。

肉は一海苔冷やして熱いうちに裂いてこそ手入れが簡単だ。

料理レビュー

5.00

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