コーヒーを2ショット淹れます。 80gくらい出ます

コーヒーに砂糖を入れて溶けるようにかき混ぜてください。 粗粒な濃度になるでしょう。 ココナッツ砂糖を使って焼き終わったケーキの色が 少し茶色になります

常温において冷たさのないクリームチーズをスパチュラーでよく溶いてください

卵を溶かしクリームチーズに3回ほど分け, よく混ぜてください

先ほど作っておいて冷めたコーヒーと砂糖水を生地に注いで混ぜてください。 コーヒーがまだ熱かったらもう少し冷やしてから注いでください

よく混ざった生地に冷たさのない生クリーム(ホイップしていない液体状態)を注ぎ、またよく混ぜます。

小麦粉と塩をふるいにかけて生地に入れて混ぜてください。

よく混ざった生地に小麦粉が固まったものがあるかもしれないので、ざるを得なかった後にろ過しました。 気泡の整理もでき、より柔らかい食感に役立ちます。

クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を注いでください

220-230度に予熱したオーブンで焼きます。 この写真は約35分焼いたときの様子です。 まだ焼けてないので色もきれいですよね？
でも、バスクケーキは焦げた味で食べるので、目をつぶって焦げるまでもっと焼いてくれます。
焦げたものが嫌いな方は、ここで止めて冷やして冷蔵庫に入れて召し上がってください。

65分経つとバスクケーキ特有の焦げたのでオーブンから抜いてくれました。
オーブンから出たばかりのバスクチーズケーキは膨らんでいて、少し揺れる感じがします。
そのまま冷やすとだんだん消えて硬くなります。

ある程度冷めたら冷蔵庫に半日以上置いてから切って召し上がってください。
焦げて硬くなりそうですが、硬い感じもなく、焼いた香りがして食欲をそそられます。 コーヒーが入ってコーヒーとチーズが好きな私はとてもおいしくいただきました。
油を塗ったように表面もキラキラしてコーヒー水が入ってもっとしっとりと楽しむことができるでしょう。