10K Recipe
ガーリックソースにつけて食べる、サクサクのトンカツ作り
子供のおかずとして最もよく登場するドン·カ·ス。 私も幼い頃、母がトンカツを本当によく、またおいしく作ってくれたんだけど~~~~~ それでとんかつは作って食べる食べ物だという考えが強い。 以前はロースを1キロずつ購入してトンカツを作って冷凍庫に保管していたが、冷蔵庫のミニマルを実践しているところなので、今日はちょうど食べられるだけ作ってみることにした。
4 人分
30 分以内
Recipe0930
材料
豚肉
300g
牛乳
1/2カップ
小麦粉
1/2カップ
卵
2ea
パン粉
1カップ
塩
コショウ
パセリ
少し
食用油
300ml
醤油
3T
ウスタソース
3T
オリゴ糖
3T
ケチャップ
3T
刻んだニンニク
3T
刻み玉ねぎ
3T
砂糖
2T
お湯
1/2カップ
調理順
STEP
1
/4
トンカツ用のロースを、肉ハンマーで叩いて買う。 刀などで叩いてもOK。
塩コショウで下味をつけ、牛乳に1、20分漬けて臭みを取ろう。
生肉なら省略可!
STEP
2
/4
とんかつソースを作ろう。
醤油、ウースター、ケチャップ、オリゴ糖、砂糖、刻みニンニクと刻み玉ねぎ、水まですべて混ぜてぐつぐつ煮る。
ニンニクのピリ辛さがよければ、ニンニクをもう少し入れたり、煮たりしないと揚げた食べ物の脂っこさを抑えるのに最高。
どろっとした感じではなく、水のように流れるソースなので、少し重い感じを与えようとバターをスプーン1杯追加した。
STEP
3
/4
几帳面にミルゲパン!
私はカリカリのために小麦-鶏-パンを2回繰り返した。
パセリの粉もサラかけてあげて。
STEP
4
/4
油をたっぷり注ぎ、中火に予熱してとんかつをたっぷり漬けてぐつぐつ揚げる。
端がゴールデンブラウンカラーになったら一度ひっくり返して、大体2分でOK。
また2分、また裏返して全体的に色が出たらトンカツ完成~
臭みを抑えたり、肉離れのために果汁に浸けた後、すぐに小麦粉-卵-パン粉を着せると、衣が剥がれる原因になる。 必ず水分を除去し、小麦-鶏-パンをしなければならない。
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