ガーリックソースにつけて食べる、サクサクのトンカツ作り
子供のおかずとして最もよく登場するドン·カ·ス。
私も幼い頃、母がトンカツを本当によく、またおいしく作ってくれたんだけど~~~~~
それでとんかつは作って食べる食べ物だという考えが強い。
以前はロースを1キロずつ購入してトンカツを作って冷凍庫に保管していたが、冷蔵庫のミニマルを実践しているところなので、今日はちょうど食べられるだけ作ってみることにした。
4 人分
30 分以内
Recipe0930
- 材料
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豚肉300g
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牛乳1/2カップ
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小麦粉1/2カップ
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卵2ea
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パン粉1カップ
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塩
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コショウ
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パセリ少し
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食用油300ml
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醤油3T
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ウスタソース3T
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オリゴ糖3T
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ケチャップ3T
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刻んだニンニク3T
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刻み玉ねぎ3T
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砂糖2T
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お湯1/2カップ
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- 調理順
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STEP 1/4トンカツ用のロースを、肉ハンマーで叩いて買う。 刀などで叩いてもOK。
塩コショウで下味をつけ、牛乳に1、20分漬けて臭みを取ろう。
生肉なら省略可！
STEP 2/4とんかつソースを作ろう。
醤油、ウースター、ケチャップ、オリゴ糖、砂糖、刻みニンニクと刻み玉ねぎ、水まですべて混ぜてぐつぐつ煮る。
ニンニクのピリ辛さがよければ、ニンニクをもう少し入れたり、煮たりしないと揚げた食べ物の脂っこさを抑えるのに最高。
どろっとした感じではなく、水のように流れるソースなので、少し重い感じを与えようとバターをスプーン1杯追加した。
STEP 3/4几帳面にミルゲパン！
私はカリカリのために小麦-鶏-パンを2回繰り返した。
パセリの粉もサラかけてあげて。
STEP 4/4油をたっぷり注ぎ、中火に予熱してとんかつをたっぷり漬けてぐつぐつ揚げる。
端がゴールデンブラウンカラーになったら一度ひっくり返して、大体2分でOK。
また2分、また裏返して全体的に色が出たらトンカツ完成~
臭みを抑えたり、肉離れのために果汁に浸けた後、すぐに小麦粉-卵-パン粉を着せると、衣が剥がれる原因になる。 必ず水分を除去し、小麦-鶏-パンをしなければならない。
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