名節ビンデトックの作り方。 一度味わうと忘れられないシャキシャキとした食感が絶品のレンコンビンデトック。
緑豆はふやかさなければならない煩わしさがあってレンコンを挽いてピンデトックを作りました。 今度の秋夕にぜひ作ってみてください。 超おすすめ！！
6 人分
30 分以内
사계절밥상
材料
  • レンコン
    500g
  • 熟成キムチ
    1/4一切れ
  • 豚肉のみじん切り肉
    300g
  • 青唐辛子
    3ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 卵
    2ea
  • 塩
  • コショウ
映像
調理順
STEP 1/8
レンコンは先を切り、皮をむいて大きめに切ります。
粉砕機に取り替えてあげます
*粉砕機がなければミキサーに水を少し入れて挽いたり鋼板で挽いたりしてもいいです。
*褐変がご心配でしたら、お酢一滴を水に入れて浸してください。
STEP 2/8
青、紅唐辛子は種をはたいてざくざく切ってください。
STEP 3/8
長ネギもざくざく切ります。
STEP 4/8
洗ったキムチはざくざく切ってください。
キムチが熟したら洗って水に一晩漬けておいて料理してください。
*キムチが匂いがするほど酸っぱくなったら、何度も洗って2~3日水に浸してから使用しなければなりません。
STEP 5/8
レンコンはシュレッダーに粒子状に挽きます。
*レンコンは細かく砕くより歯ごたえがシャキシャキしていいんですよ。
STEP 6/8
大きなボウルにレンコンと豚肉、長ネギ、紅唐辛子、
キムチ、卵を1つ入れて混ぜ、チヂミ粉、コショウ、卵をもう1つ入れて混ぜてください。
*緑豆のナムルもあれば茹でて入れるともっとおいしいです。
*レンコンは粘り気がないので卵をもう1個入れて練りました。
STEP 7/8
生地が出来上がったら青陽唐辛子を入れてください。
（辛い香りがとても好きです。）
STEP 8/8
油をたっぷりかけたフライパンにお玉ずつすくってこんがりと焼き上げます。
レンコンは鋼板で挽いてもいいですが水気がないので大変だったので粉砕機に入れて一気に挽きました。 フライパンに送る時は食用油を敷きましたが、豚肉の油を敷くとより柔らかくて香ばしいです。 ピンデトックなので緑豆のナムルやワラビのナムルを入れてもいいです。
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