Name: 豆もやし黄苔ラーメン。 二日酔い解消に良いピリ辛豆もやし入り酔い覚ましラーメン。
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: ラーメン 1荷造りする; もやし 1一握りの; スケトウダラ 少し; 長ネギ 1/2ea; ブドウ種子油 1T; 唐辛子粉 1/2T

10K Recipe

豆もやし黄苔ラーメン。二日酔い解消に良いピリ辛豆もやし入り酔い覚ましラーメン。

朝晩寒くなってきたので、熱い豆もやしのスケトウダララーメンを辛く作りました。

1 人分

10 分以内

사계절밥상

材料

ラーメン

1荷造りする
もやし

1一握りの
スケトウダラ

少し
長ネギ

1/2ea
ブドウ種子油

1T
唐辛子粉

1/2T

映像

調理順: STEP 1/6

ヒラタケは一本ずつ取っておき、豆もやしは洗い流されるので、水で一度だけ振って洗います。
*今日は豆もやしの根が長くても酔い覚まし料理なので、アスパラギン酸が多くて切っていません。

STEP 2/6

スケトウダラはハサミで小さく切って水に浸し、すぐに水気を切ります。
*スケトウダラが水に浸すとすぐ柔らかくなるが、長く浸すとおいしい味がなくなるから入れたすぐに抜いて必ず絞ってください。

STEP 3/6

長ネギ、青唐辛子はざくざく切ってください。
*唐辛子が辛いかと思って1個だけ切ったのに辛くなくて後悔しました。
辛く食べたいなら青陽唐辛子を2つ入れてください。

STEP 4/6

鍋にぶどうの種油と唐辛子の粉を入れて唐辛子油を作ります。
*唐辛子粉が焦げやすいので、中火に減らして炒めます。
*家に唐辛子油があれば、先に入れてすぐスケトウダラを炒めるとより便利に作れます。

STEP 5/6

唐辛子油にスケトウダラを入れて炒めて炒めたらラーメンと豆もやし、水500mlを入れて3~4分煮込んでください。
ちなみに、全面が薄いジンラーメンを入れたんですが
この前タヌキを入れたらふっくらしたのが
はるかにおいしかったです。

STEP 6/6

3分ほど沸いたらラーメンスープとヒラタケ、長ネギ、唐辛子、卵を入れて白身だけ火が通ったら出来上がります。
*ヒラタケは肉のようなコシのある食感が好きなので入れましたが、なければ入れなくても大丈夫です。

食用油と唐辛子粉を1:1で中火で煮込み、スケトウダラを入れて炒めると深い味がしてはるかにおいしいです。汗がにじむほど辛く食べたかったのですが、唐辛子が辛くなくて辛くなかったです。青陽唐辛子をもう1つ入れて辛く煮込んでください。最後は卵白だけ焼いて完成してください。卵黄を混ぜてラーメンを食べたら香ばしいですよ~

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