豆もやし黄苔ラーメン。 二日酔い解消に良いピリ辛豆もやし入り酔い覚ましラーメン。
朝晩寒くなってきたので、熱い豆もやしのスケトウダララーメンを辛く作りました。
1 人分
10 分以内
사계절밥상
- 材料
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ラーメン1荷造りする
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もやし1一握りの
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スケトウダラ少し
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長ネギ1/2ea
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ブドウ種子油1T
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唐辛子粉1/2T
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/6ヒラタケは一本ずつ取っておき、豆もやしは洗い流されるので、水で一度だけ振って洗います。
*今日は豆もやしの根が長くても酔い覚まし料理なので、アスパラギン酸が多くて切っていません。
STEP 2/6スケトウダラはハサミで小さく切って水に浸し、すぐに水気を切ります。
*スケトウダラが水に浸すとすぐ柔らかくなるが、長く浸すとおいしい味がなくなるから入れた すぐに抜いて必ず絞ってください。
STEP 3/6長ネギ、青唐辛子はざくざく切ってください。
*唐辛子が辛いかと思って1個だけ切ったのに辛くなくて後悔しました。
辛く食べたいなら青陽唐辛子を2つ入れてください。
STEP 4/6鍋にぶどうの種油と唐辛子の粉を入れて唐辛子油を作ります。
*唐辛子粉が焦げやすいので、中火に減らして炒めます。
*家に唐辛子油があれば、先に入れてすぐスケトウダラを炒めるとより便利に作れます。
STEP 5/6唐辛子油にスケトウダラを入れて炒めて炒めたらラーメンと豆もやし、水500mlを入れて3~4分煮込んでください。
ちなみに、全面が薄いジンラーメンを入れたんですが
この前タヌキを入れたらふっくらしたのが
はるかにおいしかったです。
STEP 6/63分ほど沸いたらラーメンスープとヒラタケ、長ネギ、唐辛子、卵を入れて白身だけ火が通ったら出来上がります。
*ヒラタケは肉のようなコシのある食感が好きなので入れましたが、なければ入れなくても大丈夫です。
食用油と唐辛子粉を1:1で中火で煮込み、スケトウダラを入れて炒めると 深い味がしてはるかにおいしいです。 汗がにじむほど辛く食べたかったのですが、唐辛子が辛くなくて辛くなかったです。 青陽唐辛子をもう1つ入れて辛く煮込んでください。 最後は卵白だけ焼いて完成してください。卵黄を混ぜてラーメンを 食べたら香ばしいですよ~
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