材料

• 鮭
  1荷造りする
• ミニトマト
  1荷造りする
• キウイ
  1ea
• パセリ
  1荷造りする
• レモン
  2ea
• 塩
  5t
• 砂糖
  5t
• ガンパセリ
  2t

映像

調理順

STEP 1/10

サーモンの皮をナイフでよくむいてください。

STEP 2/10

生パセリをナイフで細かく刻んでください。

STEP 3/10

刻んだパセリにレモンゼストをすりおろして追加してください。

STEP 4/10

パセリとレモンゼストに塩、砂糖、乾燥パセリを加え、よく混ぜてください。

STEP 5/10

下ごしらえした鮭に塩漬けベースをしっかりつけて、30分間冷蔵保管してください。

STEP 6/10

ミニトマトをすりおろしてふるいにかけて液体だけをソースとして活用します。

STEP 7/10

ガーニッシュに使うミニトマトは皮をむいてください。

STEP 8/10

ガーニッシュで使うキウイは適当な大きさに切ってください。

STEP 9/10

サーモンも適当な大きさに手入れすれば材料の準備は終わりです。

STEP 10/10

感覚的にサーモンサラダをお楽しみください。

短期間で熟成させるため、サーモンと塩分が直接接触しても構いません:)

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