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コロナ克服のタッカンマリのレシピとニラのタレ作り

それで旦那さんの好きな東大門のタッカンマリが思い浮かんで鶏一羽を煮込みました。初伏の時ももやしサムギョプサルチムに移って夏のスタミナ食としてタッカンマリとニラのタレまでサッパリ！夫と恋愛する時、20年の行きつけのホルモン屋さんに行って東大門のタッカンマリ屋さんも連れて行ったらどんなに喜んでたのか~ 行きつけのタッカンマリ屋のニラのタレも似たように作られています。

4 人分

60 分以内

레비올라

材料

鶏肉

2ea
長ネギ

2一切れ
タマネギ

1ea
ジャガイモ

4ea
昆布

2一切れ
椎茸

1一握りの
ナツメ

4~5ea
ニンニク

10ea
しょうが

1一切れ
トックトック

5~8ea
ニラ

1一握りの
唐辛子粉

4TS
薄口しょうゆ

1スプーンですくう
濃口醤油

1スプーンですくう
酢

2スプーンですくう
お湯

4スプーンですくう

映像

調理順: STEP 1/16

私たちはカルグクスが好きではないので麺は用意していませんが、カルグクスが好きな方はタッカンマリレシピに鶏肉をすくって食べて、カルグクスを追加して作って食べてもおいしいです。
カルグクスを追加する時はキムチを入れて煮て食べるとおいしいです。

STEP 2/16

家にある材料を活用するためにナツメも入れてシイタケも入れました。
鶏は小さいもの2羽です。
一匹だけするなら、他の材料の量を調節してください。
タッカンマリをきれいに煮て濃厚なスープの味が好きで味付けはしなかったが、味付けが好きな方はスープに塩1/2スプーンと薄口醤油1スプーンを入れてください。

STEP 3/16

鶏は血が出ないまできれいに洗って準備しました。
鶏のお尻の油袋と首の部分、手羽先の方はハサミで切ってください。
油気が一番多い部分は切って手入れしました。

STEP 4/16

鶏は切り身にして準備しました。

STEP 5/16

鶏は沸騰したお湯で一度ゆでて油気を除去してくれました。
沸騰したお湯に入れて1~2分ほど軽くゆでた後

STEP 6/16

冷たい水で油と不純物を洗って準備します。

STEP 7/16

玉ねぎ、長ネギ、シイタケ、ナツメ、にんにく、生姜、昆布を入れて
野菜だしを出してください。

STEP 8/16

出汁を取る間、じゃがいももぽっちゃり切ってください。

STEP 9/16

野菜スープが沸騰し始めたら鶏を入れてじっくり煮てくれます。

STEP 10/16

10分ほど経ったら昆布を取り出してください。
中火にして鶏一羽がじっくり煮える間に
鶏一羽をつけて食べるニラのタレを作ります。

STEP 11/16

- タッカンマリレシピのタレ材料 -
ニラ一握り
唐辛子粉大さじ4
薄口しょうゆ 1スプーン
濃口醤油 1スプーン
酢二さじ
お湯4さじ

STEP 12/16

お湯に唐辛子粉を溶いてふやかしてください。
海苔が冷めたら醤油と酢を入れて仕上げ！
家にたこがあれば、たこを少し入れると東大門のタッカンマリソース！
ニラは整えて洗って、指二節くらいの長さに切って準備してください。

STEP 13/16

30分じっくり煮込み、玉ねぎと長ネギ、ナツメはすくい上げました。

STEP 14/16

最後にじゃがいもと米餅を入れてください。
東大門のタッカンマリはカレトックを入れてくれるんですが、娘さんたちトクスンなので、サルトクとしてトッポッキの餅を用意しました。

STEP 15/16

中火でじゃがいもが焼けるまで煮込めばタッカンマリのレシピ完成~！

STEP 16/16

お皿にソースを取り、ニラを添えて
タッカンマリと食べるとおいしいです^^
タッカンマリをきれいに煮て濃厚なスープの味が好きで味付けはしなかったが、味付けが好きな方はスープに塩1/2スプーンと薄口醤油1スプーンを入れてください。