材料

• ニンニク
• 酢
  1.2L
• お湯
  1.8L
• 醤油
  300ml
• 砂糖
  300g
• 塩
  50g

映像

調理順

STEP 1/6

にんにくを手入れします。 皮を一重残してはがし、粒が外れます。

STEP 2/6

手入れしたにんにくは2、3回洗って水気を切っておきます。

STEP 3/6

水気を切ったにんにくは貯蔵容器に移し、酢900mlと水900mlを1:1で混ぜた水を注ぎます。 そして日光が当たらないように黒い袋に包んで一週間ほど置きます。

STEP 4/6

1週間後に蓋を開けて、酢水をすべて取り除いて量を測定します。 この両岸で水と酢、醤油、砂糖の割合を3:1:1で計量して醤油漬け物を作ればいいです。

STEP 5/6

塩を50g入れて味を調えます。 このように煮込んで海苔を冷やした後、熱いうちにニンニクに注ぎます。

STEP 6/6

3~4ヶ月間熟成させた後、おいしく取り出して食べればいいです。

1. ニンニクのアリン味は酢水で抜く 2. 日光を遮ってニンニクが緑色になるのを防ぐ 3. 水:酢:醤油:砂糖=3:1:1:1

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