Name: 美味しさの広場ペク·ジョンウォンサツマイモ茎とカニのお手入れ方法
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3
Ingredients: サツマイモ茎 300g; ワタリガニ 3ea; 大根 1/3ea; エノキタケ 1/3荷造りする; 青唐辛子 1ea; 赤唐辛子 1ea; 長ネギ 1/2ea; みそ 1T; お湯 2L; 昆布 少し; いわし 少し; 魚醤 3T; 唐辛子粉 3T; 梅の砂糖漬け 1T; 料理酒 1T; 醤油 2T; 刻んだニンニク 1T

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美味しさの広場ペク·ジョンウォンサツマイモ茎とカニのお手入れ方法

カニ汁を食べてみたい気持ちがあったのですが、美味しさの広場統営編でさつまいも茎のカニ汁の作り方が出てきて参考にして料理しました

3 人分

90 分以内

집밥새댁

材料

サツマイモ茎

300g
ワタリガニ

3ea
大根

1/3ea
エノキタケ

1/3荷造りする
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea
長ネギ

1/2ea
みそ

1T
お湯

2L
昆布

少し
いわし

少し
魚醤

3T
唐辛子粉

3T
梅の砂糖漬け

1T
料理酒

1T
醤油

2T
刻んだニンニク

1T

調理順: STEP 1/18

ブラシでワタリガニの前後をきれいに拭く

STEP 2/18

ワタリガニの足の先端を切る

STEP 3/18

腹くそを開け, 甲羅を剥がす

STEP 4/18

触角とエラを取り除き、きれいに洗う

STEP 5/18

ワタリガニを2等分に切る

STEP 6/18

さつまいも茎の汁に入る野菜を用意する
青陽唐辛子1個、紅唐辛子1個、長ネギ1/2を斜め切りにし、エノキ1/3袋を食べやすく切る

STEP 7/18

大根の1/3をぺらぺら切る

STEP 8/18

米のとぎ汁2Lを用意し、昆布と出汁用のカタクチイワシを15分ほど煮込んでカニ汁を作る

STEP 9/18

この前作っておいたさつまいも茎キムチがあって活用した(下記サツマイモ茎キムチレシピを参考にしてください)
さつまいも茎300gだけある場合、美味しさの広場レシピに出ているように、魚醤3T、唐辛子粉4T、梅シロップ1T、料理酒1T、醤油2T、おろしニンニク1Tを入れて味付けする

STEP 10/18

サツマイモ茎入りカニ汁に下ごしらえしたワタリガニを入れて煮る
具材が浸かるほどだし汁を注ぐ

STEP 11/18

サツマイモ茎キムチ(or 味付けしたサツマイモ茎)、サツマイモ茎キムチのタレ10Tをのせる

STEP 12/18

ナバク切り大根を入れて煮る

STEP 13/18

みそ1Tを入れて煮込む

STEP 14/18

ワタリガニが煮えるまで煮込み、準備した野菜をのせて煮る

STEP 15/18

おいしい味の広場、サツマイモ茎のカニ汁の完成です

STEP 16/18

さつまいも茎の汁はワタリガニ鍋のように香ばしく、さつまいも茎キムチのコクが加わっておいしいです

STEP 17/18

ワタリガニの身がぎっしり詰まっていて本当においしく食べました~

STEP 18/18

何より美味しさの広場、サツマイモ茎、カニ汁がさっぱりしていて香ばしいです
さつまいも茎のキムチとスープを一緒に食べるのでお腹がすっきりすると表現すれば合っていると思います:)