手作りブリオッシュ食パン作り
フランスの新妻が怖がらず挑戦した手作りのブリオッシュです。 私がミスした部分を詳しく説明して皆さんはミスすることがないでしょう ^^
6 人分
999 分以内
마무네뜨
- 材料
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牛乳200ml
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イースト10g
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卵2ea
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バニラ·エキストラック1ts
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砂糖70g
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バター50g
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小麦粉500g
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塩1ts
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卵黄1ea
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牛乳少し
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/15先に温かい牛乳に
インスタントイーストを泡立て器で畳んで
酵母を起こしてください。
STEP 2/15砂糖70gを入れて泡立て器でよく混ぜた後
STEP 3/15卵2個とバニラエキストラック1ティースプーンを追加してよく混ぜてください。
STEP 4/15小麦粉を入れる
※小麦粉は3~4回くらいに分けて入れてください。
まず、小麦粉を1/3入れてよく混ぜました。
STEP 5/15二番目に小麦粉を入れて
また一生懸命混ぜます、
今塩を1ティースプーン入れます。
STEP 6/15残りの小麦粉を入れたら
生地の形になります。
泡立て器では無理があるので
これから手で生地を作り始めます。
STEP 7/15小麦粉がよく混ざると
バター50gを入れて
染み込むまでこねます。
とてもしつこいので大変です。
STEP 8/15まな板に小麦粉をたっぷりかけて
生地をその上にのせます。
最初は手洗いするように生地を作ってあげて
その次は折り方で練りました。
10分ほどこねてください。
生地の作り方を写真で説明するのはちょっと難しいので、私の映像を見ることをおすすめします！
STEP 9/15そして3時間常温で発酵します。
STEP 10/15発酵を終えて、まな板に小麦粉を十分に振りかけます。 発酵した生地を取り出してください。
指で押さえながらガスを抜き、ピザ生地のように円形にしてください。 そして均等なサイズに切ってください。
STEP 11/15一切れずつ、くるくる巻いて折って
風呂敷包み方でもみながら丸くします。 (映像参考おすすめ)
STEP 12/15バターを塗った型に生地を入れて
STEP 13/15小麦粉でコーティングしたラップで生地の上を覆ってください。 1時間待ちます。
STEP 14/15卵黄と少しの牛乳を混ぜて卵水を作ります。 ブリオッシュパンの上に塗ってください。
オーブン160度30~40分入れてください。
STEP 15/15型が冷めたらゴムや木スパチュラで
パンと型の間を広げてください。
ひっくり返すとブリオッシュ食パンがすっぽり抜けます:)
二人で一週間の朝、このパンだけ食べました （笑） イチゴジャムも塗って、ヌテラも塗って ブルーベリージャムも塗って！ 皆さんも手生地で作ってみてください:)
- 料理レビュー
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5.00score
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977*****scoreレシピありがとうございます~！ 発酵時間がかかりすぎてせっかちな1人なので少し焦りましたが、パンが膨らみやすく、よくできて感動しました！ 本当においしいです 良い一日になりますように！2023-01-20 09:16 -
551*****scoreブリオッシュモーニングパンを作るより過程もはるかに簡単でもっと柔らかいんですよ。 発酵温度は30度に合わせてやったらちょうどよかったです。 キメもきれいに出て、速度もしっとりしていてとてもおいしかったです。 形もとてもきれいです。食べる間ずっとイタリアンパートナーが見たらシモの賛辞を止めませんでした！良いレシピの共有、本当にありがとうございます！2021-02-07 04:24 -
546*****scoreマムネット様のレシピを見るだけで作ってみました~子供たちが花巻だと言って喜びます！ まろやかな味ですね！ レシピありがとうございます:)2021-01-28 15:18
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