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茹でたじゃがいも料理、じゃがいもニョッキ作り

今の旬を迎え、とてもおいしいジャガイモを使って作る茹でたジャガイモ料理であるジャガイモニョッキ作りを持ってきましたポテトニョッキで作るクリームニョッキの作り方！イタリアのすいとんというカムジャニョッキは名前とは違って、思ったより作り方も簡単で材料もあまり必要ありません。

3 人分

60 分以内

밥혜봇

材料

卵

2ea
ジャガイモ

4~5ea
ニンニク

5一切れ
グリュエルチーズ
バター

3TS
生クリーム

250~300ml

調理順: STEP 1/18

ジャガイモのニョッキ作りの材料準備からします
卵2、ジャガイモ4~5個、ニンニク5個、グリュエルチーズ、バター大さじ3、生クリーム250ml~300mlまたは牛乳500ml

STEP 2/18

茹でたじゃがいも料理なので、まずじゃがいもを茹でてください
僕はクリームニョッキに全部使ったんじゃなくてトマトニョッキも作ってたくさん茹でました
ジャガイモは蒸してもいいし茹でてもいいけど、茹でたジャガイモだけ食べるんじゃなくて茹でたジャガイモ料理だから
水に入れて塩を入れて10分くらい茹でてあげました

STEP 3/18

じゃがいもに火が通ったら皮をむいて潰してください

STEP 4/18

熱いうちにスプーンや柄杓で潰すとよく潰れます

STEP 5/18

じゃがいもをつぶした後、卵と塩、小麦粉を少し入れて練ります
卵が多いと濃度調節が難しいので一粒だけ入れてください

STEP 6/18

小麦粉の量が重要なので、少しずつ頻繁に入れて生地の濃度を合わせてください

STEP 7/18

生地を練り続けます
粘り気が出て形が整うくらいなら十分です
生地は固まってソースを作ってみます

STEP 8/18

熱したフライパンにオリーブオイルを多めに敷いて
バターを2さじ溶かします

STEP 9/18

にんにくは薄切りにしたりみじん切りにして入れてください
私は具のないクリームニョッキで作りなさい。にんにくを入れました
省略しても大丈夫ですよ

STEP 10/18

そして牛乳を注ぎます
生クリームならもっといいです家に生クリームはないけど牛乳はあったから牛乳を入れました
弱火で焦げ付かないようにゆっくりかき混ぜながら煮込んでください

STEP 11/18

牛乳がぐつぐつ煮えたらグリュエルチーズを入れます
入れてみたら大きすぎて溶けないと思ってスプーンで切ってかき混ぜました
たまにかき混ぜながら弱火で煮続けます

STEP 12/18

さっき固めておいた生地は長くカレトックのように押して一口大に切ってください

STEP 13/18

一口サイズに切った生地をフォークで押すと、ポテトニョッキ作りが完成

STEP 14/18

忘れずに時々かき混ぜてくれたクリームソースは完成しました
このまましばらく置いておいて

STEP 15/18

お湯を沸かして沸騰したお湯にニョッキをどぶん入れて軽く茹でます
熟したジャガイモ料理なので少しだけ茹でてください。約1分

STEP 16/18

ゆでたニョッキはオリーブ油で和えてください

STEP 17/18

オリーブオイルに和えたポテトニョッキをクリームソースに入れます
塩とか入れなくてもいいし、チーズとバターが入って味は十分合うと思います
残念なら胡椒をポンかけてください

STEP 18/18

クリームソースにじゃがいもニョッキを入れてよく混ぜながらあと3分ほど煮込んでください
ボウルに盛ってパルメザンチーズ粉やグラノパダーノやパルマジアーノチーズをすりおろして振りかけてください
省略しても構いません

チーズは市販のチーズ何でも使ってもいいんですが、グリュエルチーズは本当においしいのでよく使います 3人前のニョッキ基準で一つ全部使いましたルーを作って生クリームを入れてクリームソースを作ってもいいですが、今日はチーズ一つを全部入れるので、少し夜売で簡単に牛乳を入れて作りました