豆腐炒め作り。 簡単でありながら味と栄養は最高の豆腐の大変身。
豆腐料理が多いのに炒め物はなくて豚肉と一緒においしく作りました。
4 人分
30 分以内
사계절밥상
- 材料
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豆腐1一切れ
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豚肉300g
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しょうが酒1/2T
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塩少し
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コショウ少し
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濃口醤油1.5T
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唐辛子油1.5T
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刻んだニンニク2T
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長ネギ1ea
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醤油3T
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料理酒2T
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砂糖1.5T
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オリゴ糖1T
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ゴマの実
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ごま油
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オイスターソース
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唐辛子粉1T
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/9最初に豚肉はショウガとコショウ、清酒、醤油で味付けして30分ほど寝かせておきます。
*清酒がなければ焼酎や料理酒でも大丈夫です。
STEP 2/9豆腐はキッチンタオルで押して水気を切ってサイコロ状に切ってください。
*形はどうでもいいですが、豚肉のようなサイコロの大きさと形が炒め物に一番良かったです。
STEP 3/9切っておいた豆腐はビニール袋に入れて振ってでんぷん粉をまぶします。
*カリカリに揚げてでんぷんをつけたのにしきりにくっつくので天ぷら粉でつけて揚げてください。
STEP 4/9フライパンにぶどうの種油を多めにまき、熱が上がったらでんぷんをつけた豆腐をこんがり揚げます。
#エアフライヤーで焼く方は180度15分ほど何もつけずに豆腐の水気だけ取って焼いてください。
STEP 5/9玉ねぎは千切りにして小さく切ってください。
STEP 6/9青陽唐辛子、長ネギもざくざく切ってください。
*この他に最近ピーマンやニンジンも小さく切って入れてもいいです。
STEP 7/9フライパンに唐辛子油を入れ、強火ですりおろしたにんにく、長ネギ、豚肉を炒めます。(豚肉が70%焼けるまで~)
*食用油ではなく唐辛子油で強火で炒めたら豚肉の臭みがぐっとなくなりました。
STEP 8/9豚肉の表面に火が通ったら揚げておいた
豆腐も入れて醤油、料理酒、砂糖、オリゴ糖を入れて強火で素早く炒めてください。
STEP 9/9ある程度炒まったらゴマ、ごま油で仕上げます。
*味見をして薄い場合はオイスターソースを1T追加してください。
豆腐を揚げる時にでんぷんをつけて揚げたのですが、くっつくので天ぷら粉をつけて揚げてください。 豚肉はなければ入れなくてもいいですが、豚肉を入れると特別な おいしくない豆腐がもっとおいしくなるんですよ。 私は子供たちが食べやすいように醤油タレで味付けしましたが、辛いものがよければ唐辛子粉やコチュジャンを入れて作ってください。
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