まず、牛焼肉通りをご用意します。 スミのおかずでは牛ロース(韓牛)を使いましたが.. 良い肉を使えば当然味はもっと良いですが私のような庶民は.. どうやら価格面で韓牛は負担になるようです。 それで私はオーストラリア産の牛焼肉通り(前もも肉)に作りました。 冷凍されていたので室温で解凍し、冷水に浸して血を除去します。

梨は鋼板で挽いたりミキサーで挽いたりして具は抜き取り, 汁だけを使います

ろ過した梨汁に、醤油100ml、ニンニク大さじ2、コショウトントン砂糖小さじ3を平らに切って、ご飯スプーンにすると1.5スプーンだけ入れます。 タレはこのように準備してください。

玉ねぎは適度な厚さに長く切ってください。

用意されたタレに血を引いた牛肉と切っておいた玉ねぎを入れて20分間寝かせておきます。

焼肉を寝かせることまでしたら.. 料理80終わったも同然です。

ソウルプルコギには春雨が必須ですよね？ お肉を寝かせる時、春雨も冷たい水に一握りほど漬けてふやかしてください。 お肉が寝かされた頃、春雨も適度に吹いていて料理するのにちょうどいいんですよ。

えのきとヒラタケは適量！ 私はキノコが好きでたくさん入れました。 キノコは細かく手でちぎって準備してください。 ここにシイタケまで入れたら もっとおいしいと思います^^

フライパンにプルコギを寝かせたものを入れて、肉が自縛されるほど水を注いでください。 スミネのおかずでは200mlくらい入れましたが、私は肉の量が少ないので100mlくらい入れてもいいんですよ。 醤油もスミのおかずでは追加で入れましたが、私は肉の量が小さいからか100mlくらい入れても味がぴったりでした。もし味が合わない方は、ここで醤油をもっと入れてください。

血を除去したのに冷凍肉なので不純物のようなものが出てきました。 スプーンで取り除いて作りました。

スープが沸いたらきのこと春雨をそれぞれのせてください。 春雨は片方に入れると混ざらないので、後ですくいやすいそうです。 これもコツですよね？^^

長ネギは大きめに斜めに切ります。

肉と春雨が火が通ったら、最後に梅液を半分入れてください。

プルコギが沸騰したら、斜めに切っておいた長ネギをのせて火を消します。

余熱で軽く火を通してごま油をスプーン1杯ほど入れて完成します。