まず卵白と卵黄を分離してください。 水気が一つもない乾いたボールを使用してください

他の材料も計量して準備してくれます。

バターは牛乳と混ぜて湯煎して溶かすか、電子レンジで温めて完全に溶かします。 砂糖150gは7:3の割合で分けて使用してください。 7比率（105g）は白身に、3(45g)比率は黄身に混ぜます。

卵黄に砂糖をバニラオイルを入れてホイップしてください。

かさばるようにアイボリー色になるまで混ぜます。

卵白に砂糖を入れてホイップします。 砂糖は2~3回に分けて入れてください。

ホイップの跡が残ってメレンゲを角が上がるまでホイップしてください。

マフィン型に溶かしたバターを筆で丁寧に塗ってください。

黄身に小麦粉+塩+ベーキングパウダーを混ぜた粉をふるい、少しずつ入れながら混ぜてください。

粉類だけ混ぜるとパサついてよく混ざらないので半分くらい入れて混ぜ、メレンゲを1/3くらい入れて混ぜてください。 この時、泡が消えないようにヘラを下から上に汲み上げながら混ぜます。

残りの粉をふるいにかけ、残りのメレンゲを半分ほど入れて泡が消えないようにヘラですくうように混ぜます。

最後にバターと牛乳を溶かしたものをボールに乗って流れるように入れて(泡が消えないように)残りのメレンゲも入れて混ぜてください。 艶やかなカステラ生地の完成です。

バターを塗ったマフィン型に生地をボールを持ち上げて上から落として注ぎます。 型を満たしたら、床にバタンと叩きつけて気泡を抜いてください。

180度予熱したオーブンで10分焼き、160度に下げて10~12分ほどもっと焼きます。

20分後、こんがりと焼けたカステラはオーブンから抜いてください。

カステラをマフィン型から取り出し、冷やす網で冷やします。

カステラが冷めている間中に入れる生クリームを作ってください。 生クリームに練乳と砂糖を入れて、お好みで甘さを合わせてください。 砂糖だけ混ぜるより練乳も一緒に混ぜて作った方がおいしいです^^

絞り袋に絞り口金を入れて生クリームを入れ、完全に冷めたカステラに差し込んで生クリームを充電してください。 絞り口金は星口金を使いました。 一直線に入れてそのまま絞るより、 行ったり来たりしながら充電した方が生クリームがもっとたくさん入ります。

飛び出した生クリームはナイフで掻いて整理しデコパウダーをかけます。