かぼちゃはきれいに洗って準備してください

両端を切って半分に切ってください

厚さが薄すぎると焼いて和えた時の食感がないんですよ なので少し厚く、1cmくらいに切りました。 このように半月形に切ってください

フライパンにキャノーラ油(食用油)を敷いて中火で前後にこんがり焼いてください。
焼きすぎると食感が柔らかくなるので、適度にふわっとか？ 食感がある時に取り出してください。 残熱でももっと煮えるんですよ

ボウルに焼いたカボチャを入れて~唐辛子粉、醤油、にんにくのみじん切り、梅液を入れます。
ここで重要なポイント！！！ 醤油は醸造醤油よりは家で漬けた朝鮮醤油を使った方がナムルが確実においしいです (´;ω;｀)
買ってきた醤油で作ったら確かに.. お母さんが作ってくれたその味がしなかったんです。 醤油がないと···.. 少し渋い香りと味のある薄口醤油を入れてください。
唐辛子粉は一種類だけ使ってもいいですし、梅液がなければ入れなくてもおいしいですよ

カボチャのナムルにニラも本当によく合うと思います。
一握りくらい洗って水気を切って入れてください。 ニラがなければワケギや長ネギに代えてもいいです^^)

手でもみ和えます。 最後にごま油を一滴入れてゴマをかければ完成