スープが本物の鶏コムタンを簡単に作る
鶏の生臭さのない鶏のコムタンが好きな夫のために作りました。
3 人分
90 分以内
총총총총89
- 材料
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鶏肉800g
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タマネギ1ea
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長ネギ1ea
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ニンニク10ea
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コショウ10一切れ
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すりおろし生姜1スプーンですくう
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高麗人参1スプーンですくう
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お湯3L
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塩1スプーンですくう
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長ネギ1/2ea
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青唐辛子1/2ea
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コショウ少し
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塩少し
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- 調理順
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STEP 1/9材料を用意してください。
鶏はサムゲタン用やタッポックムタン用どちらでもいいです。
STEP 2/9鶏の手入れをします。
流水で鶏を細かく洗います。
特に背中にある赤い内臓はきれいに抜いてください。
尻尾があるなら尻尾の部分は切ってください。
鶏の生臭さが出ないようにする重要なステップです。
STEP 3/9鍋に水、玉ねぎ、長ネギ、丸ごとにんにく、丸胡椒、おろし生姜、刻み人参、手入れした鶏を入れて火をつけます。
ふたを開けて強火で30分間煮込みます。
出汁の上に浮かぶ不純物をスプーンですくってください。
STEP 4/9鶏がよく焼けているか確認した後、鶏だけをすくい上げ、
出汁は蓋を開けて30分間中火でさらに煮込みます。
STEP 5/9すくい上げた鶏は軽く冷やしてから肉を取って
食べやすい大きさに刺しておきます。
STEP 6/9鶏肉スープに肉を塗った鶏の骨を入れ、再び強火でぐつぐつ煮込みます。
塩はスプーン1杯入れてください。
スープがほぼ半分に減りました。
STEP 7/9濃いスープの出汁が作られました。
具をすべて取り出してください。
ふるいにもう一度かけるとさっぱりした出汁になります。
STEP 8/9薬味としてのせる長ネギと青陽唐辛子をざくざく切ってください。
唐辛子は半分に分けて種を取ってから切ってください。
STEP 9/9汁椀にご飯を入れ、鶏肉の肉をのせ、鶏肉の出汁を注いでください。
長ネギと唐辛子をのせて胡椒をポンと振りかけてください。
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