キュウリが老けると黄色くなるって言うじゃないですか。 そのため、老いたキュウリのことを露角とも言いますが、一般的な露角はキュウリとは品種が違う種だそうです。 市場に行くと老脚といって別に売っています。 ところが、私は菜園のキュウリを摘み取ることができず、時期を逃して炉殻にしてしまいました。 では、これはキュウリの和え物ですか？ 黄身和えですか？ 種を掻いてタレでもみ和えた老キュウリの和え物。 ご飯にのせて混ぜてノガクビビンバで食べてもいいし、麺を茹でて混ぜてビビン麺で食べてもいいです。