Name: 冷やし中華作り、冷やしラーメン作り
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ラーメン 500g; カニカマ 3ea; キュウリ 1/2ea; 卵 2ea; 宿主 100g; トマト 1ea; ハム 50g; だし汁 2カップ; 醤油 1/2カップ; 酢 3TS; 砂糖 3TS; みりん 3TS; ごま油 1TS; しょうが汁 1TS; からし 1ts; ごま塩 少し; つゆ 1カップ; お湯 2カップ; 酢 2TS; ごま油 1TS; からし 1ts; ごま塩 少し

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冷やし中華作り、冷やしラーメン作り

日本のラーメン屋さんで夏期間限定で販売している食べ物だそうです。韓国で冷麺開始コングクス開始っていう感じというか？暑い夏の一食最高ですよ！

1 人分

15 分以内

맛있는예지니

材料

ラーメン

500g
カニカマ

3ea
キュウリ

1/2ea
卵

2ea
宿主

100g
トマト

1ea
ハム

50g
だし汁

2カップ
醤油

1/2カップ
酢

3TS
砂糖

3TS
みりん

3TS
ごま油

1TS
しょうが汁

1TS
からし

1ts
ごま塩

少し
つゆ

1カップ
お湯

2カップ
酢

2TS
ごま油

1TS
からし

1ts
ごま塩

少し

調理順: STEP 1/21

エッグヌードルを買おうと歩き回っても売っているところがなくて..
作ってみることにした。
小麦粉 500g

STEP 2/21

卵を入れて練った後、ビニールに包んで冷蔵室でしばらく熟成させる。

STEP 3/21

熟成後、麺抜き機(マカドアトラス)を使って

STEP 4/21

麺を抜く。

STEP 5/21

2カップより少し多めに入れた水に昆布の四方8センチを30分間煮込み、ほのかな火で煮る。

STEP 6/21

沸騰したら火を消し、かつおぶし30gを入れて取り出し、ろ過する。

STEP 7/21

(残りの薬味を入れて冷蔵5時間保管)

STEP 8/21

きゅうりは回し切りした後

STEP 9/21

千切りにして、

STEP 10/21

もやしは麦こもち

STEP 11/21

さっとゆでて

STEP 12/21

カニカマを手で細く裂く

STEP 13/21

ハムも千切りにして

STEP 14/21

トマトは厚すぎないようにスライスする。

STEP 15/21

卵は黄と白を混ぜて錦糸卵を作る

STEP 16/21

エッグヌードル冷凍麺の場合、熱湯で1分ほど煮る。乾麺や生麺の場合、後で説明書に従って煮る。
4分から5分くらい

STEP 17/21

氷水に浸してすくって食べるともっとさっぱりする。

STEP 18/21

皿の内側にソースがたっぷり入るように深みのある皿を用意し、麺を盛り込み

STEP 19/21

薬味をあげて

STEP 20/21

ソースをかけて完成する

STEP 21/21

千切りにした海苔とからし、松葉のネギを振りかける。