ツイストドーナツ/ツイストドーナツ作り
市場に行ったら一度買って食べたあのツイストドーナツ
家で作れるようにレシピを計量してみました
家で感じる幼い頃の思い出の味
14個分です
6 人分
90 分以内
쿠루찡
- 材料
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強力粉280g
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薄力粉70g
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砂糖35g
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バター42g
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塩5g
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粉ミルク10g
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インスタントドライイースト8g
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バニラオイル0.7g
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卵52g
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お湯161g
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砂糖96g
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シナモンパウダー4g
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- 調理順
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STEP 1/8ベーキングは始める前に材料を計量および準備しておいて始めてください
STEP 2/8バター剤とすべての材料を一度に投入して低速でミキシングします
一粒になったらバターを入れてつややかでなめらかになるまでミキシングしてください
（この時イーストは砂糖塩と触れてはいけません）
STEP 3/8生地が出来上がりましたら、ボールに入れ、ビニールで覆われ、一次発酵させます
3倍くらい膨らまないといけません
STEP 4/81回目の発酵後、46gずつ分割して丸めた後
ビニールを覆って5~10分ほど中間ティッシュしてください
STEP 5/8生地を長く(35~40センチほど)伸ばして
両端を掴んでねじり棒状にくるくる巻いてください
パンニング後、2次発酵します
生地が少し膨らんだ感じになるまでしてください。(大体20分ほど)
生地の状態を見ながらチェックしてください
STEP 6/8その間、中華鍋に油を注ぎ、180~195度の温度を合わせてください
STEP 7/8温度を合わせて油に入れ, 1分前後にひっくり返しておきなさい
やはり裏返して1分前後にすくってください
前後計2分以内に揚げてください
STEP 8/8ドーナツをすくい上げ, 油をしばらく取り除いて軽く冷やし, 温かいうちに砂糖+シナモンパウダーを混ぜてください
完成
2次発酵時、普通パンの80%程度だけします ナッツマグがありましたら、2本くらい入れることをお勧めします 油が高温ですので揚げる際はご注意ください ドーナツを揚げた後、冷めていない熱い状態で砂糖をつけると砂糖が溶けてしまいますのでご注意ください
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