ライ麦パン作り/ライ麦パンレシピ
製パン技能士実技試験のレシピを自宅でできるように調整して作ったレシピです ホームベーキング用としてお使いいただいても構いません
4 人分
90 分以内
쿠루찡
材料
  • 強力粉
    231g
  • ライ麦
    99g
  • インスタントドライイースト
    5g
  • お湯
    204g
  • 塩
    6g
  • 黄砂糖
    10g
  • バター
    16g
  • 粉ミルク
    6g
調理順
STEP 1/8
ベーキングは始める前に材料を計量して準備してから始めなさい
STEP 2/8
バターを抜いて混合し, 粉々になったらバターを入れて混ぜなさい
表面が少しつややかになるまでミキシングした後
1次発酵させます
STEP 3/8
大きさが2~3倍以上膨らむまでしてください
STEP 4/8
1次発酵が終わったら2分割してビニールを覆って中間休止します(15分)
STEP 5/8
生地をラグビーボールの形に成形してください
2回目の発酵を始めます
STEP 6/8
大きさが2倍以上膨らむまで発酵させてください
STEP 7/8
2次発酵が完了したら真ん中に切り込みを入れてください
少し横にして切るとよく切れます
STEP 8/8
200度オーブンで25分焼いてください
完成
ライ麦が入って香ばしくて香ばしいです 切れ目を深く入れるほど上面が大きく開きます 実技試験関連のものでなければ好みで調節してくださっても良いです 上に重ね粉をかけて焼いてもいいです お好みでお願いします
料理レビュー
5.00
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  • 277*****
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    レシピ通りに作ったらおいしく作れました！
    2022-11-09 23:50
  • 136*****
    score
    一つは間違ってわき腹が裂けてしまいましたが、よくできました
    2022-09-28 23:12
  • 347*****
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    レシピ.. よく見て.. よく作ったし.. みんなおいしいと言ってますね。
    2020-12-27 14:51
  • 363*****
    score
    とてもおいしいですね！ 良いレシピをありがとうございます。
    2020-11-22 21:38
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