Name: 香ばしいネギ油の作り方
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 食用油 4kg; タマネギ 500g; 長ネギ 1荷造りする; しょうが 300g; セロリ 1荷造りする

10K Recipe

香ばしいネギ油の作り方

食用油を長ネギ、生姜、玉ねぎ、セロリなどの野菜を入れてほのかに煮込み、長ネギの香りたっぷりのネギ油を作り、炒め物、唐辛子油作りなど様々な料理の味をアップグレードします

6 人分

30 分以内

cookingkorea중식보감

材料

調理順: STEP 1/10

食用油は一般スーパーで売っているものを準備して

STEP 2/10

温度が80度くらいに上がったら生姜を入れてほのかに煮込みます

STEP 3/10

生姜の色がこんがり変わったら玉ねぎ、長ネギを切って入れて煮込みます

STEP 4/10

沸騰したら長ネギの根を入れて

STEP 5/10

ほのかな火で15分ほど煮込みます

STEP 6/10

火が強いと野菜の香りが出ません。 120度くらい維持しながら

STEP 7/10

野菜が出たらセロリの葉を入れて

STEP 8/10

3分ぐらい煮込みます

STEP 9/10

最後に火を強くして野菜がカリカリになったらすくい上げ

STEP 10/10

ネギを容器に入れて冷めたら冷蔵庫に保管して使います

野菜をほのかに煮ていただくと香りがよく出ますセロリはお好みで入れなくてもいいですネギ油で唐辛子油を作るとさらにおいしくなります