(ノ小麦粉)米バゲット作り/米バゲットレシピ
小麦粉が入っていない方のためのレシピ 米粉で作る最も基本的なハード系パン 米粉で作ったパンなので、基本的に外はカリッと中はもちしています
4 人分
90 分以内
쿠루찡
材料
  • 薄力米粉
    240g
  • お湯
    146g
  • インスタントドライイースト
    4g
  • 塩
    4.8g
調理順
STEP 1/6
全材料を一度に入れてミキシングを始めます
STEP 2/6
米粉なのでなめらかでつやが出ないので
少し滑らかな感じがするまで ミキシングしてください
(手織りしても同じです)
STEP 3/6
1回目の発酵を軽く行ってください(20分程度)
STEP 4/6
4等分に分けて円筒状に成形した後
二次発酵します
2次発酵時、2倍以上膨らませなければなりません
2次発酵が完了したら焼く前に切れ目を入れてください
STEP 5/6
切り込みを入れた後, 噴霧器で十分な水を撒きます
オーブンに入る前に一次水スプレー
オーブンに入れ、3分後に2次水スプレー
オーブンに入れて、また5分経ってから水スプレーをしてください
STEP 6/6
200度オーブンで20分ほど焼きます
米粉なので、一次発酵は室温で軽くしてくれると思ってください 少しだけ膨らむくらい その代わり、2回目の発酵時には2倍以上膨らませなければなりません オーブンに入れる前に水スプレーを3、5分おきに必ず水スプレーしてください
料理レビュー
5.00
score
  • 150*****
    score
    成功しましたね！！発酵は2次まで全部室温ですればいいんですよね？
    2020-09-14 16:21
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